בבירה על הבוקר: ארוחות הבוקר הכי טובות בירושלים

 המון אפשרויות לבוקר ירושלמי משובח. שקשוקה במסעדת נחמן (צילום: אתי נמיר)

פעם הסתפקנו בלקום בבוקר, לנשום אוויר הרים צלול כיין ולשטוף את העיניים בנוף שאין שני לו בעולם כולו. היום לעומת זאת, אם לא מעורבת בתמונה גם איזו ארוחה משובחת, זה פשוט לא עושה לנו את זה. אז בלי הקדמות מיותרות - מחפשים ארוחת בוקר ירושלמית מומלצת ובטוחה? קבלו את מצעד ארוחות הבוקר השוות ביותר בירושלים, שיהפכו כל בוקר בבירה למושלם, או לפחות לטעים במיוחד.

ממחניודה ועד המוציא: מסעדות החובה של ירושלים
איפה אוכלים במתחם התחנה בירושלים?
מתעוררים בבירה: מצעד בתי הקפה המומלצים בירושלים
המסעדות הכשרות הטובות בירושלים
כל הפרטים על פסטיבל הבירה 2018 בירושלים

טלביה
טלביה נפתחה ב-2014 על ידי קבוצת מחניודה ובדומה לאחיותיה הגדולות (מחניודה, יודל'ה, הסדנא) ולאלו שבאו אחריה (בר יין ברחוב עזה), גם היא הפכה לסיפור הצלחה תוך זמן קצר מאוד מהיום שבו פתחה את הדלת. השף של מסעדת הבראסרי הקלאסית הוא ניר לוי, שהחל את דרכו במחניודה ובהמשך תפס את עמדת הסו-שף במסעדת הסדנא. את השפה הקולינרית הייחודית שלו אפשר לטעום בכל מנה ומנה גם בתפריט הערב אבל האמת היא שאנחנו מגיעים לטלביה בעיקר בזכות ארוחות הבוקר האלגנטיות, שמוגשות במקום עד השעה 12:30.
בוקר של אלופים: תפריט הבוקר של טלביה כולל לא מעט ארוחות ומנות מיוחדות כך שבין אם אתם טבעונים, קרניבורים, רעבים בקטנה או חולים מרעב, אין סיכוי שלא תמצאו כאן משהו שמתאים לכם בול. מבחינתנו חובה לערוך היכרות עם סלסלת הלחמים שכוללת שלושה סוגי בריוש ומאפה שמרים, אגוזים, קרמל וקינמון, להתוודע לצלחת הגבינות ולתת הזדמנות לכריך ה-BLT המדויק להפליא.
טלביה - שופן 5, ירושלים. 053-9370856 / לא כשר

נחמן
במסעדת נחמן שבנחלת שבעה, מגישים את השילוב המושלם בין מוזיקה לאוכל: המסעדה ממוקמת ממש מול הבמה של כיכר המוזיקה וכמעט מדי ערב יכולים הסועדים ברחבה החיצונית של המקום ליהנות מהופעות חיות של אמנים מקומיים. על התפריט של נחמן, חתומה השפית רחלי דבח (פיפס, רשלה), המגישה במקום ארוחות בוקר ששווה לפתוח עבורן את היום. 
בוקר של אלופים: בוקר יוונית ספנאקופיטה (מאפה פילו במילוי תרד, גבינות וביצה קשה מגורדת, סלט יווני, זיתי קלמטה וציזיקי), היא קפיצה קטנה ומהנה ליוון אבל אם לא בא לכם לקפוץ רחוק כל כך, אתם בהחלט מוזמנים להסתפק בשקשוקה המצוינת של נחמן. 
נחמן - מעבר בית הכנסת 8, כיכר המוזיקה, ירושלים. 053-9385901 / כשר

 קפיצה קטנה ליוון האותנטית. בוקר יווני במסעדת נחמן (צילום: אתי נמיר)

אנה
בקומה השנייה של בית אנה טיכו, ממש מעל השלוחה המקומית של מוזיאון ישראל, פועלת מסעדת שף איטלקית שהיא גם פרויקט חברתי. במסעדה המקסימה שקצרה כבר כל תשבוחת אפשרית, מעסיקים בני נוער במצבי סיכון שנפלטו ממערכת החינוך ומסייעים להם להתניע קריירה משמעותית בתחום המסעדנות. המקום פועל בשיתוף פעולה בין מספר גורמים כשבין היתר מדובר בעיריית ירושלים, קרן דואליס ועמותת החוט המשולש. אבל אין ספק שאור הזרקורים מופנה ברובו לשף המוכשר נמרוד (נימי) נורמן, ומובן שגם למנות הנהדרות שהוא מוציא בקצב מסחרר מהמטבח המרשים של המקום.
בוקר של אלופים: בתפריט הבוקר של אנה, תמצאו לא מעט מנות והמבחר בהחלט עשוי לסנוור. ההמלצה שלנו היא ללכת על ANNA זוגי: ארוחה הכוללת זוג פוקצ'ות, קרם פרש, גבינת צאן, קטיפת עגבניות, רומסקו פלפלים, ריקוטה, זיתים, מוצרלה פרסקו, סלט פנצנלה, זוג ביצים לבחירה, זוג מוזלי אישיים, שתי כוסות קפה ושתי כוסות מיץ טבעי. מתחשק לכם לשדרג? הזמינו לקינוח טירמיסו או טארט לימון.
אנה - הרב אג"ן 10, ירושלים. 053-4274618 / כשר

 מטבח מרשים וארוחת בוקר מהמפנקות בעיר. בוקר זוגי באנה (צילום: באדיבות המקום)

משק עפאים בבית הנסן
סיפורו של בית הקפה המקסים שנפתח בקיץ 2017 בבית הנסן, מתחיל לפני קרוב לשני עשורים, עם היווסדו של משק עפאים ב-2001. את המשק הקימו האחים ינון והדיי עפאים, שגדלו בכלל בחיפה האורבנית. את התוצרת החקלאית והקולינרית שלהם הכיר היטב תושבי ירושלים בזכות החנות ובית הקפה שהקימו בבית הכרם. ביולי 2017, נפתח בבית הנסן המיזם החדש של האחים היצירתיים, אח למשק בערבה, למשק המתפתח לתפארת בעמק האלה, לחנות המשק במכבים ולחנות ובית הקפה שבבית הכרם. גם בבית הקפה החדש המוטו השולט הוא "מהזרע לצלחת", כשרוב רובם של חומרי הגלם מגיעים ישירות ממשק עפאים.
בוקר של אלופים: קשה לדבר על ארוחות הבוקר של משק עפאים מבלי להמליץ על הבורקסון: בורקס המיוצר בעבודת יד מבצק של קרואסון, המגיע במבחר מילויים כמו תרד, עלי מנגולד, ביצה עלומה ועוד. או במילים אחרות - המרכיב הסודי ליום המושלם.
משק עפאיים - גדליהו אלון 14, ירושלים. 02-9408980 / כשרות חברתית 

קפה סמדר
בקפה סמדר שבמושבה הגרמנית מגישים אמנם ארוחות בוקר בימי שישי ושבת בלבד, אך בכל זאת בחרנו להכניס את המקום המקסים הזה לרשימה המכובדת שלנו וזאת כיוון שמדובר בארוחות בוקר שבהחלט שווה לחכות עבורן לסוף השבוע. מעבר לכך במקום הייחודי הזה פועל פרויקט מרגש בחסות עמותת שק"ל (שילוב קהילתי לאנשים עם מוגבלויות), מה שאומר שבצוות המסעדה משולבים אנשים עם מוגבלויות, הזוכים להזדמנות שווה להשתלב בחברה. בנוסף לפרויקט מרגש ואווירה ירושלמית אותנטית, תמצאו במקום את השף ניר לוי (טלביה, בר יין) ומגוון רחב של מנות איטלקיות משובחות, שלצערנו לא פוגשים כל יום.
בוקר של אלופים: לא פשוט לבחור מה להזמין מתפריט הבוקר של סמדר. ובכל זאת, אם אתם לא מזדמנים למקום לעיתים קרובות, תנו עדיפות ללביבות הזוקיני ולמאפה התרד או שפשוט תלכו על בוקר סמדר (סלסלת לחמים, מטבלים, מוזלי, סלט וביצה לבחירה).
קפה סמדר - לויד ג'ורג' 4, ירושלים. 053-9438327 / לא כשר

 שווה הגעה במיוחד בסופ"ש. קפה סמדר בירושלים (צילום: באדיבות המקום)

קפה בצלאל
קפה בצלאל, שנפתח לפני כעשור, עלה לכותרות לא מעט פעמים במהלך השנים האחרונות. בין היתר בשל ההחלטה לפתוח אותו בשבתות, שהובילה להפגנה של הציבור החרדי ב-2014. אבל עם כל הכבוד לתעוזה ולאומץ הדרושים כדי לפתוח בית קפה במדרחוב ירושלמי בשבת, את הכובע אנחנו בוחרים להוריד בפני קברניטי המקום דווקא בזכות האווירה הצעירה והאותנטית, הסטייל הייחודי ומובן שגם בזכות תפריט האוכל הנהדר, בדגש על תפריט ארוחת הבוקר.
בוקר של אלופים: תפריט ארוחות הבוקר של קפה בצלאל, מוגש לאורך כל שעות הפעילות כך שמבחינתנו מדובר בבונוס אמיתי ובנקודת זכות משמעותית. בנוסף הוא כולל מגוון מרשים של ארוחות ומנות, החל מארוחת בוקר נורווגית (בריוש קלוי, ביצי עין, מנגולד ושמנת), דרך מגוון קרואסונים (ביצת עין, סלמון מעושן וגאודה) וכלה בצלחת בורקסים. כל ארוחות הבוקר מוכנות עם המון תשומת לב ואינסוף אהבה והדבר ניכר בכל ביס מחדש.
קפה בצלאל - בצלאל 8, ירושלים. 053-9380801 / לא כשר

קפה קדוש
קצרה היריעה מלהרחיב על היסטוריה המרתקת של אחד המקומות המפורסמים והמצליחים ביותר בעיר. על קצה המזלג נזכיר שקפה קדוש התחיל את דרכו לפני יותר מחמישה עשורים (ב-1967 ליתר דיוק) כקונדיטוריה קטנה. הוא הוקם על ידי מאיר קדוש, אביו של איציק, שממשיך את דרכו של האב המייסד. איציק הצליח בשנים האחרונות לעשות את הבלתי אפשרי: להעביר את המקום מתיחת פנים, להצעיד אותו בבטחה למאה ה-21 וכל זאת מבלי לפגוע בקסם הישן והטוב של המקום. כיום איציק מנהל את המקום יחד עם אשתו קרן, שבמקרה לגמרי ניחנה בכוחות על בתחום הקונדיטוריה.
בוקר של אלופים: ארוחות הבוקר של קפה קדוש נחשבות לטובות ביותר בעיר והבחירה בארוחה המנצחת היא בפירוש לא עניין של מה בכך. אנחנו בדרך כלל הולכים על קרוק מדאם פרנץ' טוסט: זוג בריושים מטוגנים, (האחד ממולא בגבינת סנט מור והשני בגבינת גאודה), המגיעים לשולחן כשמעליהם רוטב בשמל וזוג ביצי עין ולצידם סלט עלים, סלק ותפוחים ברוטב סילאן ומובן שגם ספל משקה חם או כוס משקה קר לבחירה. יחד עם זאת, כל אחת ואחת מהמנות המוגשות במקום במהלך שעות הבוקר, היא סיפור הצלחה בפני עצמה.
קפה קדוש - שלומציון המלכה 6, ירושלים. 053-9369014 / כשר

 המנה הקבועה שלנו. קרוק מדאם בקפה קדוש (צילום: אתי נמיר)

שושקפה
התפריט של מסעדת שושקפה השכונתית כשר למהדרין וכולל מגוון רחב ביותר של כריכים, נשנושים, סלטים, פסטות, מרקים, קישים ועוד הרבה יותר מזה. אבל מבחינתנו, כמו תמיד, את ההצגה גונבות ארוחות הבוקר. מעבר לכך שמדובר בארוחות מצוינות, יש לציין כי בשושקפה, שהחלה את דרכה בקטמון הישנה ופועלת כיום ברחביה, ארוחות הבוקר המושקעות מוגשות מדי יום עד השעה 18:00.
בוקר של אלופים: הכוכבות הגדולות של תפריט ארוחות הבוקר הן בוקר ירוק (שקשוקה תרד ברוטב בשמל) ובוקר כפרי (אומלט עם בטטה, גבינת עיזים, עגבניות שרי ועירית), הכוללות בין השאר סלט ירקות, מבחר מטבלים, לחם הבית, מיץ טבעי ושתייה חמה.
להזמנת שולחן בשושקפה - קרן קיימת לישראל 31, ירושלים. 053-9380105 / כשר

בראסרי עין כרם 
מסעדת בראסרי עין כרם, בורכה בלא מעט יתרונות וחוזקות: היא ממוקמת בשכונה היפה ביותר בעיר (ואם לא די בכך, באחד הלוקיישנים היותר מוצלחים בשכונה), פועלת במבנה אבן מרשים ונהנית מנוף עוצר נשימה. אבל מעבר לכל זה, היא בורכה בשפית היצירתית לירז שדה, שרכשה את ההשכלה הקולינרית שלה במוסדות מכובדים כמו il Buco הניו יורקית ואדום הירושלמית. בדומה לקפה סמדר, גם בבראסרי עין כרם מגישים ארוחות בוקר בימי שישי ושבת בלבד. אבל גם במקרה הזה מדובר בארוחות בוקר שבפירוש שוות את ההמתנה לסוף השבוע. 
בוקר של אלופים: בתפריט הבראנץ' של בראסרי עין כרם, המוגש בסופי השבוע בין 9:30 ל-11:15, מככבות מגוון צלחות קטנות כמו איולי בזיליקום, קונקסה עגבניות וטימין, טחינה לימונים כבושים ומוצרלה וזעתר. הוסיפו לכל השפע הזה סלסלת לחמים והרי לכם בוקר משובח. בנוסף מגישים במקום יופי של שקשוקה (ההמלצה שלנו היא להזמין תוספת של נקניקיות מרגז), מקושקשת נדירה (הכוללת חזה אווז מעושן ומרגז) ופרנץ' טוסט אגדי עם בננה וחמאת בוטנים. 
בראסרי עין כרם - המעין 15, ירושלים. 053-5495116 / לא כשר

 שמו הולך לפניו. פרנץ' טוסט בבראסרי עין כרם (צילום: באדיבות יח"צ)