כשהקובנה פוגשת סשימי

מסעדת Miss & Mr הירושלמית הצעירה קיימת בקושי חודש, אבל כבר מכה גלים בסצינה הקולינרית בזכות מנות מיוחדות, שמצד אחד מציעות חוויה של אנינות טעם גבוהה, ומצד שני משדרות תחושה של מסיבה, ויאללה בואו נחגוג! המקום מצליח עד כדי כך שכבר נהיה דיבור על נסיעה לירושלים במיוחד כדי לאכול במסעדה (טוב בסדר, גם לטייל בסמטאות היפות שלידה).

צילום: Miss & Mr

מה מיוחד בה? ובכן, היא מתמחה באוכל מרחבי העולם – שילוב מפתיע ומסעיר של קצת תימן, קצת מרוקו וקצת אסיה. (אפרופו תימן - המנה הכי מבוקשת זאת הקובנה, וואו כמה שהיא מדהימה חייבים להגיע לטעום!).

הבעלים של Miss & Mr הם שלושה חבר'ה צעירים, שכנראה יודעים מה הם עושים לא פחות טוב ממסעדנים מנוסים מהם בהרבה: מאור סוויסה בן 24, דניאל דהן בן 24 ואופק דרעי, גם בן 24. הם מספרים שהמסעדה היתה החלום שלהם מילדות, שילוב של אהבה לאוכל עם האהבה לעיר שלהם, ירושלים.  "אנחנו ממליצים להגיע לחוויית בילוי שונה", הם אומרים. "אצלנו יש אווירה קלאסית בתחילת הערב ולאט לאט עולים שלב ועוברים לים תיכונית ולהיטים של פעם וכמובן שהכל תוך כדי חוויה קולינרית".

למרות שהמסעדה חדשה לחלוטין היא כבר מקבלת תועפות של מחמאות מכל עבר, ולכן תחקרנו את הבעלים מה התפקיד של כל אחד מהם במסעדה, אולי נבין מזה מה סוד ההצלחה שלהם. התשובה שלהם היא, שכולם עושים הכל, החל מבדיקת שביעות רצונו של הלקוחות באופן יומיומי, הקפדה יתרה על איכות חומרי הגלם - ועד הרגע שהדלת נסגרת אחרי הלקוח האחרון לאותו ערב.

צילום: Miss & Mr

ספרו על מנה מיוחדת שהמצאתם

"המנה שהמצאנו היא פדרונס -  פלפל ספרדי ממולא בטרטר מוסר ים וספייסי מיונז. מנה מדהימה!".

איך אתם מסכמים את החוויה אחרי חודש ראשון ומוצלח?

"קודם כל אנחנו עדיין בתחילת הדרך ובעזרת השם שואפים הרבה יותר גבוה, אבל רואים כאן התחלה של ממש והתחלה מדהימה. הביקורות מדהימות! כל יום אנחנו שואפים למצוינות על מנת להיות הכי מוצלחים!

"בהתחלה נתקלנו בקשיים לגיטימיים, כמו כל בעלי עסק. עבדנו קשה מאוד במשך חמישה חודשים, אבל לבסוף השלמנו עם העובדה שקשה יש רק בלחם וגם אותו אוכלים! זה מה שלימדו אותנו.

אנחנו הכי גאים בדרך שעשינו יחד מהרגע הראשון ועד להצלחה המשותפת שלנו! גאים בכך שהגשמנו חלום משותף!  חיי המסעדנות הם חיים לא פשוטים כלל ואפילו שוחקים, אבל כשאתה מגשים חלום הכל מסביב מתגמד!"

כמו כל דבר פה, גם התפריט במסעדה יצירתי במיוחד, ולכל מנה יש שם שיהיה לכם קשה לשכוח (ואולי טוב שכך, כי כך תוכלו לזכור את המנה שממש אהבתם ולהזמין אותה שוב בפעם הבאה):

בין ירושלים לסין: גלילי מלפפון, ספייסי טונה, רוטב פונזו לצד פאף רייס

ים יבשה וקצת צמחים: סשימי של דג סלטון על שאלוט צנון, לליק בזיליקום ונענע

המוציא קובנה מן הארץ: קובנה תימנית, פסטו כוסברה, ממרח סלרי ועגבניות שרופות

צילום: עדן מור יוסף

יום אסל יום בסל: רבע כרוב חלוט בזיגוג דבש זרעי כוסברה וטחינה גולמית

איך אפשר שלא להתאהב בך: אנטריקוט מיושן, צימיצורי אסייתי, תפוח מדורה וטראפס

דייג אוהב דגים: פילה מוסר ים על קרם ארטישוק ירושלמי, שושקה מיובשת מלא זמן בתנור ושמן ירוק ירוק

מרוקו זה לא פה: סיגר אסאדו, אריסה על רציפות חציל פחם, צנון כבוש ושמן צ'ילי

הפסיפס הירושלמי: קרפצ'יו של טונה אדומה ודג לבן, שחלות עגבנייה זוטא ופיינגר ליים

צילום: עדן מור יוסף

חלוויאת: מסבחה, גרגירים, אריסה, מנגולד, וחלוויאת שבא למות

צילום: עדן מור יוסף

כבודו במקומו מונח: פילה בקר, פירה לצד בצלים שרופים בדבש ודמי גלאס מעל הכל

צילום: עדן מור יוסף

עכשיו, דמיינו אתכם יושבים מול המלצרית ומבקשים "כבודו במקומו מונח, אבל שיהיה בלאדי רייר". או שבן זוגכם פונה למלצרית ואומר לה - איך אפשר שלא להתאהב בך – מה אתם שמים על התפוח אדמה?" בקיצור – חגיגה!

Miss & Mr. יואל משה סולומון 12, כיכר המוזיקה, ירושלים. 053-9441014

צילום תמונת שער: עדן מור יוסף

שעות הפעילות :

ימי א׳ סגור

ימים ב׳-ד׳ 19:00-23:00

ימי ה׳ 19:00-01:00

מוצ״ש - שעתיים לאחר יציאת שבת עד 00:00

*הכתבה מכילה תוכן שיווקי