בין ירושלים לטוסקנה: חוויה קולינרית במבשרת ציון

רוח רעננה של התחדשות נושבת במבשרת ציון. בשכונה נפתחה לפני כשנה מסעדת לוצ'נה - מקום שמצליח לחבר בין הקדושה של ירושלים לקסם האיטלקי ולתרבות הקולינרית העשירה של ארץ המגף.

במיקומה האסטרטגי, בין תל אביב לירושלים, לוצ'נה מציעה נקודת מפגש מושלמת המשלבת אוכל משובח עם נוף פסטורלי מרהיב. זוהי לא עוד מסעדה איטלקית כשרה - זהו מרחב קולינרי חדשני המתאים למגוון קהלים: אנשי עסקים המחפשים מקום לארוחת צהריים איכותית, משפחות המבקשות לחגוג אירוע מיוחד, או סתם חובבי אוכל טוב המחפשים חוויה איטלקית אותנטית בגרסה כשרה למהדרין.

האווירה במסעדה מספרת סיפור של מפגש תרבויות: האבן הירושלמית מתכתבת עם העיצוב האיטלקי המודרני, והנוף הירוק הנשקף מהחלונות מזכיר את גבעות טוסקנה, אך עם נגיעה ים תיכונית מקומית. הטאבון המסורתי, שממנו יוצאות פיצות ריחניות, משלים את החוויה הרב-חושית.

  צילום באדיבות המסעדה

אתגרי התקופה: בין חלום איטלקי למציאות ישראלית

לוצ'נה היא נציגות חדשה במבשרת ציון של רשת מסעדות. היא נפתחה לפני כשנה והצטרפה למשפחת מסעדות איכותית הכוללת את סניף הדגל המצליח בשדרות ממילא בבירה, ובמודיעין. אולם, בעלי המקום לא תיארו לעצמם כי במקביל לפתיחת הנציגות, תגיע שנה מאתגרת במיוחד לחברה הישראלית.

"לפתוח מסעדה בישראל זה תמיד אתגר," מספר אחד מבעלי המסעדה, "אבל להמשיך להפעיל אותה בתקופה כל כך מורכבת, זו כבר שליחות של ממש. אנחנו רואים את עצמנו כהרבה יותר מעוד מסעדה - אנחנו מקום שמאפשר לאנשים לנשום, להתנתק לכמה שעות, ולהרגיש קצת נורמליות בתוך כל הכאוס. המיקום שלנו במבשרת ציון, בין ירושלים לתל אביב, הופך אותנו לנקודת מפגש מושלמת למשפחות וחברים שמחפשים להיפגש במקום נגיש ובטוח".

לדבריו, "האתגר הגדול ביותר היה לשמור על האותנטיות של המטבח האיטלקי יחד עם הכשרות המהודרת. אבל דווקא האתגר הזה הוביל אותנו ליצירתיות ולפתרונות שהפתיעו גם אותנו. גילינו שאפשר ליצור טעמים איטלקיים מדויקים גם בגרסה כשרה למהדרין.

מסעדת לוצ'נה נערכים לעונת האירועים. "אנחנו מקיימים במקום בר מצוות, חתונות קטנות, אירועים עסקיים - אנשים מחפשים מקום שמשלב אווירה מיוחדת עם תחושת ביטחון. המיקום שלנו והיכולת שלנו לארח עד 180 איש מאפשרים גמישות מקסימלית בתכנון האירוע. בסופו של יום, המשימה שלנו היא להביא קצת אור ושמחה בתקופה מאתגרת. כשאנחנו רואים משפחה יושבת יחד, נהנית מארוחה טובה, שוכחת לרגע את הדאגות - אנחנו יודעים שעשינו את שלנו. זו לא רק מסעדה, זה בית שני עבור הרבה אנשים".

 צילום באדיבות המסעדה

טעימה מטוסקנה בפאתי ירושלים

דמיינו את עצמכם יושבים במרפסת קסומה באיטליה, כשמולכם נוף ירוק עוצר נשימה, וניחוחות של מטבח איטלקי אותנטי מתערבבים באוויר הצלול. את החלום הזה אפשר להגשים ממש כאן, במסעדת לוצ'נה שבמבשרת ציון.

בימים הקרירים של החורף הירושלמי, אין כמו לשבת בחלל המעוצב של המסעדה כשמולכם קערת מרק מהביל - אולי מינסטרונה עשירה בירקות או מרק היום המתחלף. הניחוח המתוק של הלחם הטרי מהטאבון מתערבב עם הארומה העשירה של הרטבים המבעבעים, יוצר סימפוניה של טעמים וריחות.

התפריט, שנבנה בקפידה על ידי השף איתי סמדג'ה, הוא מסע בין המחוזות של איטליה: כמו הברוסקטה בית אמא עם עגבניות שרי צלויות שמתפוצצות בפה, דרך פסטות טריות שנעשות במקום (נסו את טורטליני פונגי - חוויה של ממש), ועד לדגים הטריים שמגיעים היישר מהטאבון לצלחת שלכם.

והקוקטיילים? הם סיפור בפני עצמו. הברמנים במסעדה יוצרים שילובים מפתיעים שמרעננים את החך ומשלימים את החוויה האיטלקית המושלמת. נסו את אחד הקוקטיילים הייחודיים שמוגשים במקום לצד מנת פתיחה, והרגישו איך אתם מתנתקים לאט מהיומיום הסואן.

  צילום באדיבות המסעדה

למרות האווירה האירופאית המובהקת, לוצ'נה היא מסעדה כשרה למהדרין (בד"צ בית יוסף), המוכיחה שאפשר ליצור מטבח איטלקי אותנטי גם בגרסה הכשרה. וכשמגיע הקינוח - הקונדיטוריה הביתית של המסעדה מפתיעה עם יצירות מתוקות שמסיימות את הארוחה בטעם של עוד.

במידה ואתם מחפשים מקום לאירוע מיוחד - האווירה הקסומה של לוצ'נה, יחד עם הנוף המרהיב והאוכל המשובח, הופכים כל אירוע - מארוחת משפחתית ועד אירוע עסקי של 180 איש - לחוויה בלתי נשכחת.

צילום תמונת שער: באדיבות המסעדה