1. השתמשו בחלבונים טריים.
2. החלבונים צריכים להיות נקיים מכל שארית של חלמון. טיפה, ואפילו קטנה של חלמון, והחלבונים לא יקציפו.
3. השתמשו בחלבונים בטמפרטורת החדר.
4. בטרם הקצפה הוסיפו לחלבונים קמצוץ מלח.
5. מומלץ להוסיף לחלבונים בטרם הקצפה גם קרם טרטר (הכותרת 'קרם' מטעה, מדובר באבקה לבנה; ניתן לרכישה בחנויות תבלינים).
6. יש להוסיף לתערובת החלבונים 2-3 כפות סוכר לכל חלבון. את הסוכר יש להוסיף בהדרגה, תוך כדי הקצפה.
7. יש להתחיל את ההקצפה במהירות איטית ולהגביר אט אט, עד למקסימום.
8. יש להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
9. יש לאפות את המרנג בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 120-140 מעלות, עד להתייבשות, ואז להשאיר את המרנג האפוי בתנור עד שהוא מתקרר לגמרי.
10. עדיף לאפות את המרנג בתנור, כשהטורבו פועל - ליצירת סביבה יבשה.
השדות המסומנים בכוכבית הם שדות חובה
השדה שהוזן לא תקין, שננסה שוב?
נפרסם את תגובתך בהתאם לשיקולי המערכת