תפריט
התחברות
- מסעדות
- מסעדות כשרות
- מסעדות כשרות לפי עיר
- סוגי מסעדות כשרות
- החופש לאכול
- מסעדות מומלצות TOP10
- מסעדות מומלצות לפי עיר
- סוגי מסעדות מומלצות
- מגזין
- משלוחים
- הזמנת שולחן
- אירועים
- פרסמו אצלנו
לאחרונה יצא לי לבקר בכמה מסעדות המכנות את עצמן "מסעדות שף". אני מאד אוהבת את הרעיון של אדם שמביא את היצירה שלו בעולם לביטוי דרך אוכל והאמת שהדבר הורגש הן באווירה במקום והן במזון.
אם הייתי צריכה לאפיין את המקומות הללו במושג בסיסי אחד, זה היה "אי התערבות". הדגש היה על חומרי גלם מעולים המוצגים במיטבם ובשילוב המחמיא להם. לא נדרשה הצגת לוליינות קולינרית כדוגמת הקרמות, עודפי שומן ורטבים. האוכל הוצג בפשטות, בכבוד ובמיעוט הסחות דעת.
דווקא נוכחותו של אמן במטבח (הכוונה ל"אמן" בניגוד ל"מבצע" כגון טבח) אפשרה למנות להיות נטולות ניסיון להרשים, אגו או גימיקים. אהבתי.
/094659992415423c8025f25f3e20e872.jpg "קישור לכתבה בשם עיראקי בלב חולון: טעמים עתיקים בקונספט מודרני")
/45f77c9deb8a4738ac423f17b168e6f5.jpg "קישור לכתבה בשם אוריינטופ - טעמים ונופים מגובה השמיים של ירושלים")
/28/769a40a3021a411a829f1305104a5049.jpg "קישור לכתבה בשם גורילה בר קפה – תמצאו פה את מנת החלומות הכשרה שלכם")
/8b1273763bda46009b4594a436950035.jpg "קישור לכתבה בשם ים, מלח וטעם: אנין ממשיכה להפתיע")
השדות המסומנים בכוכבית הם שדות חובה
השדה שהוזן לא תקין, שננסה שוב?
נפרסם את תגובתך בהתאם לשיקולי המערכת