קבבייה תל אביבית אמיתית. יש דבר כזה

אדווה גן סתיו כמו רבים אחרים, טעיתי כשביטאתי לראשונה את שמה של המסעדה "פיסטיקָלי", כשמיקמתי קמץ תחת הק'. עברית שפה יפה אמנם, אבל חסרת אותיות ניקוד. בדיעבד, מה שהייתי צריכה לעשות זה לומר "פיסטיקְלי", עם שווא בק'. מה שעושה את כל ההבדל היא הבנת פירושו של השם הנכון. אז הרי לכם אנקדוטה קולינארית דו לשונית: פיסטיקלי, בתורכית, משמעו קבב עם פיסטוקים. שלא תגידו שלא ידעתם. פיסטיקלי מתהדרת בשבעה סוגי קבבים: עם צנוברים, פיסטוקים, שקדים וצימוקים, קבב כבש, מזרחי, תורכי ורומני. לנוכח העושר הקבבי האמור, לא נותר לי אלא לדגום, למרות מגוון עיקריות לא מבוטל ומפתה בהחלט, את גאוות המקום, להלן הקבב. פרטים בהמשך. תמורת שלושים השקלים שתשאירו לטובת העסקית של פיסטיקלי, תקבלו, ראשית, מבחר מנות פתיחה: חמוצים, חומוס מלווה בטחינה ובסחוג ירוק ידידותי (גם למי שלא אוהב חריף מאד), סלט מטבוחה שהיה חריף וטוב, סלט חצילים, סלט עגבניות עם פרוסות בצל, וסלט כרוב וגזר. כל הסלטים ביתיים, טובים מאד ומלווים בפיתות ושתיה. לעיקרית תוכלו לבחור את אחת המנות המוצעות בתפריט כמו, למשל,עוף ציידים, חזה עוף על האש, שיפודי לבבות, קבבים על סוגיהם או מנה המיוחדת לאותו יום (במקרה שלי הוגשה קובה ירושלמית ), ושתי תוספות חמות. יש גם עסקית בשלושים וחמישה שקלים, בה המנות העיקריות מורכבות יותר. מתוכן כבר רשמתי לעצמי לנסות בפעם הבאה את הרוסטביף. אני בחרתי בקבב, כאמור, ולא טעיתי. שלושה קבבים שמנמנים ונימוחים, נחו בשלווה על פרוסות בצל בשרניות שנצלו בגריל, והוגשו לצד אורז ברוטב פטריות וצ'יפס חם (צ'יפס אמיתי, זהוב ופריך, כזה שכבר לא רואים היום הרבה). תנו לי רגע לפרוס בפניכם את משנת הקבב שלי: קבב הוא תמיד משהו שמהססים לגביו. אולי לא כדאי, כי מי יודע מה דחפו בבשר הטחון, ואולי כבר עדיף להזמין משהו אחר כדי להיות בטוח ואולי כבר נחכה לנסיעה הבאה לכפר שכוח אל בגליל כדי לאכול את הדבר האמיתי. לא עוד. הקבב של פיסטיקלי עשוי בשר נטו, (ללא תוספות שנדחפות פנימה כדי להוזיל עלויות) טחון גס וצלוי במידה הנכונה, ההכרחית כל-כך לשימור העסיסיות הנדרשת מקבב ראוי. פיסטיקלי, הקיימת רק כשלושה חודשים, נותנת הרבה סיבות לרצות לחזור אליה, כמו פלטה זוגית של דגים מטוגנים ובירה מהחבית בתשעים שקלים או אהבתי הסמויה שבאופן מקרי בעליל אין לה שום קשר לאוכל: קריוקי. (מבעוד כשבועיים, בשעות הערב. נתראה שם, אני אהיה הזייפנית שמנסה לשיר בט מידלר.) העיסקיות מוגשות בין 11:00 ל 18:00 וביום שישי עד כניסת השבת. פיסטיקלי דרך פ"ת 48 תל אביב 6883367-03 א' עד ד' 11:00 עד 24:00 חמישי עד 03:00 שישי עד כניסת השבת. כשר