פסטיס חוגגת שנה

בת חן כהן הביסטרו המצוין ברחוב רוטשילד חוגג שנה ומשיק לרגל האירוע תפריט טעימות ממיטב המטבח. נאמר לנו לבוא רעבים. מצוידים בבטן ריקה ובנפש חפצה צעדו א' ואני בשדרה הירוקה לארוחה שכולה הפתעה. ואכן הפתעה נעימה זאת הייתה. ארוחת הטעימות מורכבת מארבע מנות פתיחה ושתי עיקריות, מוגבלת לחודש מאי ועולה מאה ארבעים ושמונה ש"ח לאדם (השתייה והקינוח מחושבים בנפרד) התענוג הוא לערבי חול ויש להזמין מראש. הזמנו מרגריטות לימון התרווחנו והתחלנו בסעודה. הפתיחה היתה קיצית, גספצ'יו עגבניות עם בייבי שרימפס ואספרגוס ירוק, טיבול השום היה נכון וכך גם הפלפל. אחרי כן עלו ובאו מן הים מולים, מוקרמים בגבינת פקורינו ושבבי פרושוטו שהפיצו ריח מעושן ועדין והיו טעימים להפליא. קריספי קלמרי על מצע פלפלים קלויים ורוטב רויי היו בהמשך, והצטיינו בפריכות, כששילוב הפלפלים היה מעודן ולעניין. היינו בחצי הדרך ביקשנו הפוגה למנוחה ונשימות וככה נערכנו לפינלה של מנות הפתיחה כבד האווז, שנצלה בעדינות והגיע על מצע פירה של ירקות שורש. ההפוגה הבאה היתה מלווה במרענן רשמי, סורבה של אשכוליות אדומות, שהכין את החיך להמשך. לעיקריות קיבלנו כל אחד נתח פילה דג לברק, צלוי בגריל עם אורז ירקות אביביים בזעפרן וקרם פלפלים, שהוכיח שפה יודעים אפילו באורז להצליח. ואחרונה חביבה קיבלנו מנה של לבבות אנטריקוט, עם שרימפסים (ההורים של אלו מהפתיחה) ברוטב משובח והולם של ציר סרטנים שמנת וברנדי. מבלי להתרגש שמנו לב כי כבר חלפו למעלה משעתיים, ככה זה שנהנים. התלבטנו והחלטנו ללכת על קינוח אחד לשנינו, וחלקנו עוגת מוס בראוני שוקולד שהיתה מצוינת גם כן. את הארוחה ליווה בבקבוק סנג'ובזה של קסטלני אשר הומלץ לנו כמתאים ביותר לארוחה ואנחנו לא התווכחנו. החוויה היתה בלתי נשכחת, האווירה במקום אירופאית אבל לא מתנשאת ומבחינתי, חובה לנצל את חודש מאי לאחת הארוחות הטובות ביותר שמוגשות בעיר. פסטיס רוטשילד 73 ת"א 6290964 /5250773 03 פתוח: א' עד ה' מ 12:00 שישי שבת מ 11:00