או לה לה ביפטייק

רתם דנון הכניסה ל"לה ביפטייק" ממוקמת במדרחוב נחלת שבעה, במקום המכונה 'כיכר החתולות'. שער צנוע מוביל לגרם מדרגות, המשופע בצמחייה קסומה. פנים המסעדה נעים לעין, אלגנטי, נינוח ומזמין. בינות לבאר, העשיר במשקאות מכל הסוגים, לשולחנות הישיבה מעטרות תמונות מעניינות את הקירות. אחת מהתמונות שלוכדות את עיניך היא של איש זקן, הדור לבוש וסבר. בירור קצר מעלה כי זהו סבו של איתן, הבעלים והשף של "לה ביפטייק". משפחתם היא משפחה ירושלמית וותיקה. איתן חי ונושם ירושלים כל חייו, מלבד גיחה לחו"ל בעלומיו במסגרתה גם רכש את השכלתו הקולינרית. התיישבנו, כותב שורות אלו ואורחו מחו"ל, בציפייה דרוכה לבדיקה מעמיקה של הסוגייה 'האם מטבח צרפתי יכול להיות גם כשר וגם עדיין להיחשב "נובל קוויזין"'. אחסוך לכם את הסוף כבר עכשיו ואומר כי האורח, המורגל בשרצים אנינים מזה שנים רבות (מתוקף עבודתו בענף התיירות), זכה לשמוע כי המטבח כשר רק בסוף הסעודה (לאחר שהבין, כי מוס השוקולד המעולה הוא פרווה) וכמעט נפל מכיסאו מרוב הפתעה. לפתיחה התחלנו במתאבנים מקוריים וטעימים להפליא, כמו הטרין כבד אווז והפטריות הממולאות, אשר סיכנו את המקום בקיבה לקראת הבאות. חוץ מאלו אפשר למצוא בראשונות גם סלומון מעושן במלח ושמן זית, חציל ממולא, מרקים סלטים ועוד. גם המנות העיקריות מצאו את יעודן ללא אף בעיה. הברווז היה מצוין, בעיקר עם תערובת הרטבים המקוריים של הביפטייק, שהלכו נהדר גם עם הפילה מיניון. למרות שלא טעמנו חשוב לציין מנות עיקריות נוספות המוגשות בלה ביפטייק: דגים ברטבים מיוחדים לוקוס, פורל, דניס ועוד, חזה עוף ברוטב לימון/עשבי תיבול ועוד. למי שיין הוא חלק בלתי נפרד מארוחת גורמה שכזו, המקום מחזיק מבחר מרשים של יינות צרפתיים כשרים. על הקינוח כאמור כבר דיברנו. "לה ביפטייק" מוסיפה ניחוח פרובנס לאוויר הרים צלול כיין, נוף פרנקופוני למדרחוב נחלת שבעה הקסום ומטבח צרפתי מעולה למגבלות הכשרות הירושלמיות. מבחר המנות מוצעות גם כעסקית צהרים. הביפטייק יוסף ריבלין 16 נחלת שבעה ירושלים. 6246281 03 א' עד ה' 12:00 עד 17:00 18:30 עד חצות שישי 11:30 עד כניסת השבת מוצ"ש: מצאת השבת.