קומפלטו בצ'ילה

נסו לדמיין מאכל העונה לשם 'קומפלטו' מהשורש קומפליט, מושלם. תחשבו על זה רגע, איזה מאכל ראוי לשם כל כך מבטיח, כל כך מפוצץ. ובכן, את התשובה תמצאו ברחובות צ'ילה ובמיוחד ברחובות סנטיאגו, הבירה, שם הקומפלטו הוא בעל מעמד זהה לזה של הפלאפל בארצנו. הצ'יליאנים רואים במאכל הזה את המאכל הלאומי שלהם, אף כי הדבר נראה מעט תמוה. ועכשיו לאחר ההקדמה הזו אספר כי הקומפלטו הוא נקניקייה בלחמנייה, דומה לרעיון ה-hot-dog האמריקאי.

במבט ראשון או במחשבה ראשונה תגידו, ובצדק מסוים, מה החידוש, מה החוכמה ומה הקשר בין נקניקייה לקומפלטו? התשובה היא שלמרות שבשמיעה ראשונה ניתן לזלזל בכל העניין, טעימה ראשונה, שניה ושישים ושלוש מביאות למסקנה הפוכה לגמרי. בכדי להבהיר זאת אומר כי הקומפלטו אינו סתם נקניקייה בלחמנייה, מדובר במרקחת קולינרית מוזרה מעט במבט ראשון אך כפי שכבר הדגשתי טעימה ביותר.

וככה זה הולך: הנקניקייה מושחלת בלחמנייה, על זה בא סלט/ממרח עגבניות, כרוב כבוש, אבוקדו!!! ועל הכל בא המיונז. בסרט pulp fiction מדברים על ההולנדים והמיונז, אז תדעו שהם לא לבד ועל ראש הקומפלטו מונחת שכבה נאה ונדיבה של מיונז. תסכימו איתי שמדובר בשילוב ייחודי, שלקיבה הבלתי מורגלת יכול להישמע אף מוזר, אך הרשו לי לומר כי מדובר בתענוג שבסופו תבקשו עוד.

את הקומפלטו ניתן למצוא בכל פינה כמעט, במקומות שנראים כמו הכלאה בין סניף מקדונלדס ישן לדוכן של פלאפל או שווארמה עם כמה מקומות ישיבה. היתרון הגדול של הקומפלטו הוא שהוא זול, זול מאוד. הוא טוב לחטוף לפני או בין הארוחות ומצוין לשעות קשות של המאנצ'יס, בבוקר, בצהריים או בערב. הוא הולך טוב עם כל המשקאות הקלים, בעיקר המוגזים, ומצוין עם בירה, רצוי Schopp (כך קוראים לבירה מהחבית בצ'ילה, שלדעתי אחוז המים בה גדול מהרצוי, מה שמזרז את הצורך הטיול לנוחיות). אחד התחביבים האהובים ביותר על המטיילים הישראלים בצ'ילה הוא לערוך סקר שווקים ולמצוא את המקום עם הקומפלטו הזול ביותר, או עם המבצע (קומפלטו ושתיה, קומפלטו וצ'יפס) הטוב ביותר, תאמינו לי שהתחרות קשה, והדרך שווה את המאמץ בדרך כלל.

דבר נוסף שברצוני להדגיש ברמה הכללית יותר הוא השילוב של האבוקדו עם בשר, דבר אשר אינו נהוג במקומותינו. בצ'ילה נהוג לאכול הכל עם אבוקדו: נקניקיות, מיני בשרים בלחמנייה וכמובן אבוקדו סולו. השילוב מוסיף לבשר משהו שהופך את השילוב לסנדוויץ' בעל סגולות נעלות ובסך הכל הוא מוצלח ומומלץ מאוד, נסו ותהנו.