פתיל ארוך: מסעדות תבשילים בירושלים

תארו לעצמכם שאתם נכנסים למסעדה, ומיד ניצבים בפני סירים גדולים שרובצים על פתיליות, ובתוכם מתבשלים אט-אט מאכלים נפלאים כמו קוסקוס, קציצות ברוטב ותבשילי אורז. אתם רעבים והריח פשוט משגע אתכם. כאלו הן מסעדות התבשילים הותיקות בירושלים. ממש כמו סבתא, הן יודעות בדיוק איך למשוך אתכם אליהן שוב ושוב ושוב. יש משהו קסום במקומות האלו, משהו שמחזיר אותנו אל הילדות.

הפינג'אן
בשנת 1998 הוקמה מסעדת הפינג'אן ברחוב אגריפס. בכל יום מגישים במקום מנה חדשה, והאוכל – ביתי ירושלמי שלא מתיפייף, משביע ולא יקר. סירי התבשיל יושבים להם בנחת על פתיליות, ומהווים תפאורה לכל הסועדים. המקום כשר ויש גם אפשרות לאירועים עד 80 איש.
דגימה מהתפריט: סופריטו עוף עם תפוחי אדמה (40 ₪); קציצות ברוטב עגבניות (30 ₪); מרק קובה (28 ₪).
הפינג'אן, אגריפס 149, ירושלים. 053-9438406

מרבד הקסמים
מאז שנת 1960 מלהטטת מסעדת מרבד הקסמים עם מטעמים תימניים שכוללים סלטים, מרקים, ממולאים ובשרים על האש. המסעדה המקורית נמצאת ברחוב קינג ג'ורג', ומאז 2006 נפתחה מסעדה גם במושבה הגרמנית. המקום מפעיל גם שירותי קייטרינג, ויש אוכל מוכן שאפשר לקחת לשבת. הארוחות העסקיות מוגשות בכל יום עד השעה 17:00.
טעימה מהתפריט: ארטישוק ממולא בבשר; עלי גפן ממולאים באורז; מרק שעועית; מרק קובה חמוסטה; מרק קובה אדום.
מרבד הקסמים, קינג ג'ורג' 16, ירושלים. 053-9345559

הטאג'ין
טאג'ין המרוקאית היא חוויה יוצאת דופן, שמכניסה אתכם לעולם אחר – העולם המרוקאי האותנטי. העיצוב, כלי האוכל וכמובן התבשילים, הם חגיגה לעיניים ותאווה לחיך. במקום מגישים מנות מרוקאיות אותנטיות כמיטב המסורית. המקום עורך אירועים, ויש גם משלוחים למי שמוכן לוותר על החוויה שבאכילה במקום. המחירים סבירים ביותר והמנות גדולות.
טעימה מהתפריט:  טאג'ין קזבלנקה - קציצות בקר מבושלות בטאג'ין עם ירקות ורוטב עגבניות פיקנטי (39 ₪); קוסקוס אגאדיר - קוסקוס עם קציצות עוף, ארטישוק וירקות (25-39 ₪. תלוי בגודל המנה).
הטאג'ין, יד חרוצים 15, ירושלים. 053-9371228

דניאל
מסעדת דניאל נמצאת מול שוק מחנה יהודה, ומתמחה באוכל מזרחי. מנות מסורתיות כמו טחול ממולא ומרק חרירה מציפים את המקום בניחוחות מיוחדים. המסעדה כשרה למהדרין, ומספקת גם שירותי קייטרינג ואירועים. הארוחה הבשרית כוללת 20 סוגי סלטים שנעשים במקום בעבודת יד. דגימה מהתפריט: מעורב ירושלמי (45 ₪); פילה מושט בנוסח מרוקאי (45 ₪).
דניאל, יפו 90, ירושלים. 053 -9367759

מתילדה
מתילדה בעין כרם הוקמה בבית עתיק בן 100 שנה. הסביבה, השם והמבנה מייצרים חוויה ביתית אמיתית עם טעם של פעם. בעלי המקום קראו לו על שם סבתם, שהיתה מפורסמת בתבשיליה בכל הסביבה. במתילדה מכינים יום-יום מגוון גדול של סלטים, בשרים ודגים, גריל ותבשילים.
טעימה מהתפריט: סינייה חציל (43 ₪); הקבב של מתילדה על טחינה ירוקה וירקות גריל בליווי אורז (64 ₪); קוסקוס בליווי מרק ירקות ובולט (קציצת בשר עטופה בתפו"א – 64 ₪).
מתילדה, מבוא השער 1, עין כרם, ירושלים. 053 -9419246


תמונה בראש העמוד: מסעדת הפינג'ן. צילום: בן כהן
תמונה בעמוד הבית: מסעדת הטאג'ין. צילום: סטודיו דרור כץ