אמש חוגגת שנה עם ספיישל חגיגי

 מנת פתיחה מושלמת. קרודו דג ים ואבוקדו באמש (צילום: יח"צ)

העיר ללא הפסקה, הלוא היא תל אביב מאתגרת באופן תדיר את מושג הזמן והמקום. הקצב, התזזיתיות והתחושה הקבועה של כרך גדול שלא מסיים אף פעם להציע ולהפתיע, כל אלו מייצרים את הבועה האהובה או השנואה, תלוי כמובן את מי שואלים אבל מה שבטוח - המעוררת תמיד של תל אביב.

מסעדת אמש לקחה על עצמה את האתגר וחנכה קונספט על זמני בשם TimeLess  שמחבר בין עולמות הקולינריה, חיי הלילה והאומנות. בחלל שבו פעלה מסעדת ננוצ'קה המיתולוגית בלילינבלום נפתחה לפני כשנה אמש, עם מספר חללים שכל אחד מהם מעניק חווית בילוי אחרת - מסעדה ים תיכונית אותה מובילה השפית אורטל רוזנברג (שילה, פלורנטין האוס) לצד בר לילי קרחניסטי וגינת צ'יל אאוט אורבנית  וירוקה.

• אמש - כל הפרטים
• מסעדות החובה של תל אביב
• כל מה שחדש בקולינריה

חגיגות השנה באמש
אמש חוגגת כעת שנה ולרגל החגיגות רקחה השפית תפריט ספיישל של מנות על-זמניות שיוגש בנוסף לתפריט הרגיל בין התאריכים 20/11-20/12. התפריט כולל שילוב בין מנות של  ירקות ועשבים, דגים נאים ובשרים מובחרים, בטיפול מינימלי ומדויק והגשה פשוטה ואלגנטית . בתפריט ניתן למצוא שילובי טעמים, חומרי גלם ייחודיים, היוצרים חוויה ים תיכונית - תל אביבית שמחה ועזת טעם.

הגענו לחגוג יחד עם אמש ופתחנו עם הקוקטיילים המיוחדים של הספיישל. השקנו את הטרופיגוס - גרייגוס, ברנדי משמש, מלון, קוקוס, אננס, לימון וגרנדין (51 שקלים). מתוק, עדין ופירותי במיוחד. אם עוצמים את העיניים זה לגמרי יכול להיות שייק בריאות של בוקר. הקוקטייל השני שלקחנו הוא הקוק ספייסי ג'ק - ג'ק דניאלס, ג'ק קינמון, תבלינים, תפוז מיובש ולימון (51 שקלים). עדין, מדויק ופותח את התיאבון לשלב הבא.

 טיבון טלה באמש (צילום: יח"צ)

שרינג של דגים וגבינות
מתפריט הספיישל טעמנו את הקרודו דג ים ואבוקדו - פיסטוקים, בצל שאלוט וצ'ילי אדום (68 שקלים). הבחירה האידיאלית למנת פתיחה - השילוב של הירוק עם רצועות הדג הרכות בעיקר גורם לרצות לנשנש עוד ועוד מהממתק הזה. מיד מיד המשכנו אל הפילה דג וטורטליני - במילוי בצלים וגבינות ברוטב בר בלאן (124 שקלים). דגים וגבינות, גבינות ודגים וחוזר חלילה – השילוב המנצח שלא יגמר לעולם.

באמש מצטיינים במנות מהודקות ועם גיוון של טעמים שיאפשר לכולם לטעום מהכול. כאן הגודל באמת לא קובע, יחד עם המקום והזמן שמתייתרים כאן ומאפשרים חוויית שרינג כיפית לכולם.

בחירה אחת מוצלחת במיוחד מהתפריט הקבוע היה הבוריק שרימפס – עלה סיגר, שרימפס, מסקרפונה וריקוטה (74 שקלים). העלים מעט מאפילים על השרימפס עצמו, אבל ההשקעה לגמרי מצדיקה את הדרך למרקם גבינות-שרימפס הכל כך עשיר.

ספיישל מתוק במיוחד
מה עוד תוכלו למצוא בספיישל? טרטר דג ים אחובלנקו - קרם שקדים קר, פרי עונתי וכוסברה (קיימת אופציה טבעונית) (68 שקלים). מרק שורשים לבנים וקלמרי סגול - שורשים של סתיו, קלמרי סגול צלוי ושמן טרגון (49 שקלים). פלמידה לבנה בכבישה ביתית - צנונית, קרם פרש וזעתר (64 שקלים). ושרימפס טייגר - ירקות עונתיים, חמאת עגבניות וטרגון (76 שקלים).

גם קינוחים מתוקים רקחו כאן במיוחד כמו  ממתק שוקולד - שכבות של קראנץ שבבי ופל, קרם שוקולד חלב קרמל וגנאש שוקולד מריר עם קראמבל שקדים וגלידת אגוז לוז. קרם קטאלן תבלינים- קרם וניל ותבלינים, דלעת כבושה, וגרעיני דלעת מקורמלים.  וכוס קפה שקדים - מוס שקדים, קרמו קפה, בראוני, קרמל וקדאיף. מחירי הקינוחים 45 שקלים.

 מרק שורשים לבנים וקלמרי סגול באמש (צילום: יח"צ)

על זמני. אמש
הערבוב של הזמנים בא לידי ביטוי גם בעיצוב הייחודי שמשלב בין הקלאסי למודרני ומצליח  גם לייצר המשכיות בין החללים ובו זמנית לבדל אותם אחד מהשני. מניפת הצבעים שנבחרה והובילה את הפרויקט נגזרה מהבד יוצא הדופן שנבחר לכריות האקוסטיות שבתקרת המסעדה. צבעים אלו מקבלים התייחסות בכל אזור, אך כל אזור זוכה לצבע דומיננטי משלו.

הצמחייה מהחצר משתלבת גם בחללים הפנימים. כך למשל, שולב טחב על קירות המקום, בנוסף לפסל הסביבתי שמחבר בין הגלריה לבר ומשלב עצים חיים ותאורה תלויה מהתקרה. במקום גם אפשר למצוא המון ארט גרפי מודפס על צלחות ובמסגרות תמונות ועוד.