ריח של גשם תמיד עושה חשק לאוכל ביתי

עז'ורה, הפתילייה, קיטון, דיאנא, רשתא, אווה סאפי, ראיחונה וקובבות  - מסעדות אוכל ביתי תמיד מתהדרות בשמות של מנות מהילדות של השף (כמו רשתא), מיקום המסעדה (בוסתן) או שהשם מבטא מילה כלשהי בשפת האם של הבישול (ראיחונה - גן עדן בבוכרית). ולמה אנחנו כל כך אוהבים אותן? מסעדות שמגישות אוכל ביתי ומנחם הן ללא ספק לא סיפור עונתי. הלו, אנחנו אוהבים לסעוד במסעדות טובות בכל ימות השנה. אבל אי אפשר להכחיש שיש משהו מפתה במיוחד במסעדות האלה, על סיריהן המהבילים, הריחות הטובים האופפים אותם והסועדים המתחממים לאיטם מול תבשילי קדירה מעלי אדים, כשבחוץ משתולל חורף קשוח. לא ברור אם זה בגלל שאנחנו תמיד חוזרים בסוף לזכרונות מתוקים של אוכל של אמא, או שבסופו של דבר, גם אניני האוכל החדש והיוקרתי מחפשים את האוכל החם והמרגיע בעיצומו של יום קודר וסוער.

אז דגמנו לכם מסעדות של אוכל ביתי, כי כאלה אנחנו, מוכנים להקריב את עצמנו בשבילכם, לאכול אוכל משובח ולבקש עוד קינוח. 

עז'ורה, ירושלים

מסעדת שוק שכבר נחשבת למוסד קולינרי, בזכות תבשילים כורדים, עירקיים וטורקיים, המתבשלים במשך שעות על פתיליות, מפיצים ריחות משגעים לכל עבר, ומעניקים לכם תחושה של פעם. הכי כיף להגיע בחורף ולהתכרבל מול קדירה חורפית של סופריטו. וכמו שאתם יודעים, החורף בירושלים הוא לא חובבן. 

מה גרם לנו לבכות מאושר?

סיר של עוף עם בורגול, לימון כבוש וכנראה סוג של אבק פיות. אחרת אין איך להסביר את הטעם המושלם. וגם - צלי בקר עם לימון פרסי, ולידו סלט עלי סלרי עם ויניגרט רימונים.

על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

קדירה של פסטה עם דגים. לא ניסיתם - לא הייתם שם.

מתאים לילדים? 

כן, יש כמה מנות כמו פתיתים ואורז. 

יש מנות צמחוניות? 

מאוד, למעשה אם הייתי צמחונית הייתי הופכת את המסעדה הזו למסעדת הבית שלי, עם מנות של עשבים ופריקי, פתיתים עם חמאה, תבשילי פול ועוד.

עז'ורה, מתחם העירקים בשוק מחנה יהודה,  053-9438450

 לאכול בשוק. צילום: שאטרסטוק

הפתילייה - רמת ישי

נכון שעצם השם - הפתילייה - מעורר בכם רצון להתכרבל בשמיכה צמרירית, לתת לגשם לדפוק על החלון בחוץ כשהבית מוסק ונעים, ולזלול אוכל ביתי משובח? אז הפתילייה זה המקום הזה, שבו אתם באים להירגע מזה שהבוס עיצבן אתכם, הבן / בת זוג החליטו לפרוש מחייכם או סתם דכדוך חורף רגעי. אנחנו לא שופטים: מבחינתנו כל זמן הוא זמן טוב למסעדה טובה, ולא צריך שום תירוץ. מסעדת הפתילייה מציעה אוכל פשוט, מנחם, טעים וטרי, עם עסקיות מוצלחות בארבעים ש"ח ותכלס, זה בדיוק את מה שאתם צריכים באותו רגע. בכל יום יש תפריט קבוע לאותו יום - כמו שפעם האמהות שלנו היו עושות, וזה הכי כיף בעולם. שימו לב, שהמקום פתוח רק עד השעה 17:00 בכל יום. 

מה גרם לנו לבכות מאושר?

עפנו על מנה אייטיזית אך טעימה להפליא - צלי בפטריות, וגם על מרק קובה סלק

 על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

ספגטי בולונז עסיסי, עם רוטב קצת פיקנטי עשיר וניגר… גם אנחנו ניגרנו

 מתאים לילדים? 

ברור, לא קראתם את הסעיף הקודם?

 יש מנות צמחוניות? 

בהחלט - יש פשטידות ירקות והמון סלטים

 הפתילייה, הדקל 2 רמת ישי 053-9373817

 מתאים גם לצמחונים. צילום: הפתילייה

מסעדת קיטון בתל אביב

רבות נכתב ונלעג על האוכל האשכנזי בכלל והפולני בפרט, כשלרוב נזרקות לאוויר מילים כמו "אפור" או "חסר צבע". אבל משום מה, קבוצות הפייסבוק של בודפשט, וינה, פראג, פולין וכו' - מבעבעות מהמלצות למסעדות מקומיות מדהימות, שמציעות בדיוק את האוכל הזה. זה ידוע שאוכל אשכנזי אמיתי, כשמכינים אותו כמו שצריך, יכול להיות מושלם. 

מסעדת קיטון בתל אביב מציעה אוכל פולני חם וטוב כבר כמה עשורים, למעשה משנת 1945. האוכל המסורתי מוגש בכלים נוסטלגיים יפים המוכרים היטב לכל מי שגדל בבית כזה, ואם תעצמו את העיניים תוכלו לדמיין שאתם סועדים בקרקאקוב של שנת 1948. בעצם לא, לא רעיון טוב בכלל.

מה גרם לנו לבכות מאושר?

עבור אנשים ממוצא לא אשכנזי, האוכל יהיה פשוט מאוד טעים. אבל אם אתם אשכנזים (ומתגעגעים לסבתא) אתם באמת עלולים לפרוץ בבכי כשתאכלו מרק קניידלעך, מרק קרעפלך או חמין קומפלט, שהכי משתלב עם החורף התל אביבי. גם הכבד הקצוץ עם הרבה בצל ותועפות של טעמים הוציא מאיתנו יבבה של אושר. 

 על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

 הלזעלע - צוואר ממולא בשומן אווז עם תפוחי אדמה ובצל, קרפעלך וקיגל לקינוח. 

מתאים לילדים? 

כן. למרות שיש לא מעט מנות שעדיף שיחמקו מעיניהם (כמו מעיים), יש גם הרבה מנות פשוטות כמו מרקים, כרוב מאודה, שניצל ועוד. 

 יש מנות צמחוניות? 

יש, אבל הן בעיקר תוספות למנה העיקרית.  

קיטון, דיזינגוף 145 תל אביב 053-9379307

 אוכל יהודי מנחם. צילום: שאטרסטוק

דיאנא - נצרת

מסעדת דיאנא בנצרת היא אחת המפורסמות בארץ, ויש לזה סיבה טובה מאוד: היא פשוט מ ע ו ל ה. תקראו לה מסעדת בשרים, תקראו לה מסעדת אוכל ביתי, תקראו לי ואני ישר אגיע - שורה תחתונה ששווה להגיע לנצרת, בשביל דיאנה (ולא להיפך). ואם כבר מדברים על חורף אז בואו, נצרת בחורף ירגיש לכם כמו אירופה, ואם אתם גם מגיעים לקראת הכריסמס אז בכלל. 

מה גרם לנו לבכות מאושר?

קובה ניה, קרפצ'יו טלה, ברבוניות טריות מטורפות 

על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

בואו נודה באמת, לא היינו בדיאטה מאז ששמעון פרס עוד היה פה. אבל אם אתם בדיאטה, תאלצו להקריב אותה בשביל הכנאפה. אנחנו לא חדשים פה, הלו, ואין מצב שאנחנו בנצרת לא נקנח בכנאפה ביתית מושלמת. וגם מלבי. ותה עם נענע. 

מתאים לילדים? 

האמת, לא בטירוף, אלא אם הילדים שלכם נוהגים לנשנש להנאתם בשגרה ביצי כבש. אבל יש חומוס. 

 יש מנות צמחוניות? 

יש דגים, פירות ים וסלטים.

 דיאנא פאלוס הששי 51, נצרת 053-944163

 טרי וטעים. צילום: דיאנא

רשטא, עין רפא ליד ירושלים

מסעדה ערבית טוויסט מודרני וניחוחות עמוקים של ירושלמיות. התוצאה היא לא פיצול אישיות, כמו שזה אולי משתמע ממבט ראשון, אלא מסעדה מעולה באמת, בהובלתו של השף רנם ברהום. משמעות השם רשטא  היא מנה מסורתית של עדשים ואטריות, מנה בסיסית ובריאה שהשף גדל עליה, ומהווה את תמצית הביתיות של האוכל המעולה שלו. הנוף מהמסעדה עוצר נשימה, ושווה טיול בפני עצמו. הכי כיף לשבת בפנים, לאכול קדירה מהבילה ולצפות בגשם מרטיב את כל הירוק שבחוץ. 

 מה גרם לנו לבכות מאושר?

מסחאן, עוף צלוי על לחם עם בצל וסומאק. אנחנו נהיים רעבים רק כשאנחנו חושבים על המנה הזו. וגם קבב הדגים המושלם.

 על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

דואט קטאיף. טוב נו, ושאר המנות בתפריט. כשיצאנו משם, כנראה נאלצו לסגור את המסעדה. נגמר האוכל. 

 מתאים לילדים? 

כן, ויש גם מנות מיוחדות לילדים.

 יש מנות צמחוניות? 

בתור מסעדה שמתבססת על חומרי גלם מקומיים, יש לא מעט מנות צמחוניות מעוררות חשק, כמו כפיף יא אגה, תבשיל ירקות צלויים עם ירקו שורש לצד פריקי (ולצד כותבת שורות אלה) ועוד. 

 רשתא, עין רפא ירושלים 053-9376591

 מסחאן על לחם. צילום: רשתא

אווה סאפי - נווה צדק תל אביב

מיקו ושמעון, שני אחים שגדלו על אוכל מרוקאי טוב באמת, החליטו לפתוח מטבח שיהלל את הבישולים של אמא סוליקה, שגדלה במרוקו ומבשלת כמו שפית. האוכל שהם מגישים הוא מרוקאי אסלי, עם טוויסטים מודרניים, המון צבע וטעם וחיבור לשורשים. המיקום בנווה צדק הוא לא פחות מקסום, ומשמש את תושבי השכונה גם להצטיידות של אוכל לשבת. 

מה גרם לנו לבכות מאושר?

פסטייה - בצק פריך במילוי בשר טלה, פרגיות, קרם דלעת עם דלעת מקורמלת וקשיו מסוכרים. תענוג. 

 על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

לחם פראנה עם חריפים, והמטבוחה של ללה סוליקו. הכי לא לוותר!

 מתאים לילדים? 

 כן, יש גם מנות כמו קציצות ירק, תפוחי אדמה מדורה וסלט ירקות שורש. 

 יש מנות צמחוניות? 

יש מנות צמחוניות ואפילו טבעוניות. 

 אווה סאפי, השחר 8  נווה צדק תל אביב 054-2533348 

 אוכל מרוקאי מסורתי. צילום: אווה סאפי

ראיחונה, אוכל בוכרי באשדוד

אוכל בוכרי נחשב מאז ומתמיד לאוכל עשיר וטעים במיוחד, תשאלו את אהרוני אם אתם לא מאמינים לנו. מסעדת ראיחונה (גן עדן בבוכרית) שנמצאת בנמל אשדוד, מציעה מגוון מפתה של המטבח הכל כך טעים הזה. ובואו, אין יותר רומנטי ממסעדה בנמל, בחורף. במיוחד שהאוכל חם, טעים ומוגש על כלים מסורתיים יפהפיים, שגורמים לכם לרגע לשכוח שאתם לא בבית. אם הבית שלכם בוכרי.

 מה גרם לנו לבכות מאושר?

פלטת דגים עשירה בטעמים, מרק שורפה ומרק פילמני. 

 על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

סמסה עם בשר, מנטי עם בשר וצ'יבורטי. 

 מתאים לילדים? 

כן, יש מנות כמו צ'יפס, חומוס וסלטים כייפים כאלה.

 יש מנות צמחוניות? 

זו מסעדה עם אוריינטציה מאוד בשרית. לצמחוניים יהיה מה לאכול פה אבל בואו… הם ירגישו קצת מקופחים. 

ראיחונה, הבנאים 3 נמל אשדוד 053-9369091

 מרקים לחורף ואוכל בוכרי עשיר. צילום: ראיחונה

קובבות - אור יהודה

כרמלה ובתה מיכל מבשלות באור יהודה סירים ענקיים של קובות ומרקי קובה. תמצאו פה כל מה שתוכלו לדמיין ולרצות - מרק קובה סלק אדום כמו האש, קובה דלעת כתומה כמו השקיעה, קובה חמוסטה חמצמת כמו לימון, קובה במיה, קובה  בורגול מטוגנת ממולאת בשר ועוד ועוד. אפשר ורצוי לקנות הביתה לששי שבת. אפשר גם סתם לשבת, לאכול מרק טעים בטירוף, ולשמוח שסוף סוף הגיע החורף.

מה גרם לנו לבכות מאושר?

ממולאים מטורפים עם המון רוטב שמנגבים עם חלה טרייה

 על מה שברנו דיאטה ואנחנו לא מצטערים?

קובה אורז מטוגנת, פריכה, עסיסית, שאפשר לטבול אותה בתוך מרק או לזלול אותה כמו חטיף. 

 מתאים לילדים? 

ברור, ילדים יאהבו שם הכל. 

 יש מנות צמחוניות? 

יש, אבל החוזקה של המקום אלה המרקים והקובות הבשריות. 

קובבות, יחזקאל קזז 12, אור יהודה 050-4204020

 מי רוצה קובות? צילום: שאטרסטוק

לכל המסעדות המגישות אוכל ביתי >>

חלק מהמסעדות המופיעות בכתבה הינן לקוחות rest, אך נבחרו ללא שיקולים מסחריים