חיים בסרט הודי טוב - מסעדות הודיות שאהבנו

בתאריך ה- 26 בינואר ההודים חוגגים שלושה אירועים משמעותיים: "יום הרפובליקה"  שמציין את היום שבו חוקת המדינה קיבלה תוקף רשמי, יום העצמאות ההודי ויום הולדתו של מהטמה גנדי, המנהיג הדגול ולוחם למען זכויות האזרחים. לכבוד כל זה, החלטנו שזה זמן מעולה לדגום את המסעדות ההודיות הבולטות בארץ.

נכון, פעם חובבי האוכל ההודי בישראל היו קומץ חוזרי-מסע בהודו-אחרי-צבא. טיפוסי שאנטי שהסתובבו בינינו עם ראסטות, שרוואלים רחבים, ריח של קטורת ומין שלווה פנימית מחוייכת (שדי מהר התחלפה בזעם סטנדרטי כמה שבועות אחרי שהם חזרו לישראל, לפקקים, לעצבים ולעבודה, ואיזה מזל כי אין יותר מעצבן מצ'יל לא מוסבר באמצע היום. כאילו, בואו, החיים מעצבנים, מה אתם עומדים מחייכים שם).

האוכל ההודי כמעט לא היה מוכר פה, ואם רציתם ללכת למסעדה הודית כהלכתה היתה לכם בדרך כלל בחירה אחת או שתיים, לא יותר.

כיום, כשאנחנו (בלי צחוק) הפכנו לסוג של מעצמה קולינרית, סצינת האוכל ההודי משגשגת ובכל מקום בארץ ניתן למצוא לפחות מסעדה הודית אחת מצוינת – הזדמנות מעולה לסקור את הבולטות שבהן, או לפחות את הטעימות ביותר (או כאלה שפשוט היה לנו כוח לנסוע אליהן. מה אנחנו, עובדים בזה? יש לנו חיים, הלו).

היתרון של מסעדות הודיות הוא שיש מגוון גם לחובבי חריף, וגם לצמחוניים בואכה טבעוניים, ומה שהכי אהבנו זה שרוב המסעדות מציעות הרבה מנות קטנות ולא יקרות, שפשוט כיף לזלול, ולהרגיש שקיבלנו כמה ארוחות שוות במחיר ארוחה אחת.

אז בואו נתחבא לבני הזוג שלנו מאחורי איזה עץ ומדי פעם נציץ אליו בחינניות, בחיוך ובתנועות ריקוד, נלבש בגדים צבעוניים בוהקים ונצלול למטבח העשיר, הטעים והמזמין של הודו.

מסעדות הודיות בצפון

מינה טומיי בעין שמר

הקטע של מינה טומיי הוא להעניק לכם תחושה כאילו אתם מסתובבים במזרח, בשוק, בחוץ חמישים מעלות עם שבעים אחוז לחות וריחות מאכלים מטוגנים תוקפים אותכם מכל עבר – אבל בקטע טוב. התפריט מציע חמישה מטבחים: הודי, יפני, וייטנאמי, תאילנדי וקוריאני. המסעדה התל אביבית המצליחה והמפורסמת כבר התרחבה לרשת קטנה ואיכותית, וממש לא מזמן נפתח הסניף הרביעי, בעין שמר, ומציעה מנות שוק הודיות קטנות וטעימות. אם אתם מאוהבי החריף, תוכלו להתענג על חריף אמיתי כמעט כמו בהודו, וחייבים לציין לטובה את המחשבה על צמחוניים וטבעוניים, שיכולים לבחור לא מעט מנות שוות מהתפריט.

קטנות ומטריפות:

פאני פורי – למערבבים

הפאני הזה נשמע נורא קטן ומתוק אבל למעשה יש פה מנה קשוחה:

טרטר סלמון עם קרם פרש, יוגורט, בצל סגול, נענע ומומביי

ספייס, מוגש עם פאני פורי, בצל כבוש, כוסברה וחריף

צ'יקן טיקה - הקלאסית

פרגית צלויה בתנור אבן ברוטב יוגורט ועגבניות,

קולקטה ספייס, בצל כבוש, נענע, ארוגולה וכוסברה,

מוגש עם נאן שום

סמוסה – לקולינריים אמיצים

כיסונים במילוי תפו''א, אפונה וזרעי חרדל שחור,

עם צ'אטני מנגו, צ'אטני כוסברה ועגבניות בזיליקום

מלאיי כופתא – מתאים גם לילדים

כופתאות תפו''א מטוגנות במילוי גבינת פניר, צימוקים,

צ'ילי ומומביי ספייס, ברוטב עגבניות חמצמץ

ושקדים קלויים וכוסברה

מינה טומיי, מתחם אלונית פאשן עין שמר, 053-9373162

להרגיש בשוק במזרח. צילום: מינה טומיי

מסעדות הודית בשרון

טנדורי

המלכה האם, הראשונה לשמה, זו שהולכת ברחוב אחרי בעלה (זוכרים את הסיפור הזה? כמה היינו מחפיצי תרבות בניינטיז) אבל למעשה מובילה את השיירה של נשים אמיצות, טבחיות פורצות דרך, וההודית הראשונה בישראל שפתחה מסעדה הודית. כלומר, לפניה בכלל לא הכרנו האוכל ההודי, ולמעשה היא היתה יכולה גם לעבוד עלינו, לשים לנו מול הפרצוף שתי לחמניות עם שוקולד ולהגיד הנה, אוכל הודי, קחו. מאתיים שקל.

אבל איזה מזל שהיא לימדה אותנו מה זה אוכל הודי אותנטי אמיתי וטעים, במסעדה האייקונית שלה בהרצליה פיתוח, לשם הגיעו כל הסלבס של התקופה (בן גוריון ושות'. סתם, לא עד כדי כך. אבל לא מאוד רחוק מזה), ואם רציתם להזמין שולחן הייתם צריכים לחכות הרבה זמן. כיום המסעדה עדיין אלגנטית ומתפקדת, אם כי זוהרה הועם מעט. למי שעובד בסביבה, כדאי לציין שבכל יום חול יש בופה משתלם בין השעות 12:00 ועד השעה 15:00.

טבעוניות ומטריפות:

ג'ירה אלו – למביני עניין

תפו"א קטנים מוקפצים עם כמון, זנגביל וצ'ילי ירוק.

פלאק פניר – לחובבי אוכל נמס

תבשיל מסורתי קטיפתי של תרד וגבינת קוטג' ביתית בתיבול עדין.

טופו קארי – לחובבי אוכל כמעט ישראלי

קוביות טופו מבושלות ברוטב עגבניות מסאלה ורצועות פלפלים מתוקים.

צ'אנה מסאלה – לחובבי קלאסיקות

גרגירי חומוס מבושלים ברוטב מסאלה עם עגבניות ותערובת תבלינים.

טנדורי, בית מרכזים הרצליה פיתוח 053-9442894

מסעדות הודיות בתל אביב

גורקה קיטשן

מסעדה הודית נפאלית (זה לא מאיפה שתמיד מחלצים מטיילים ישראלים שהלכו לאיבוד באיזה טראק?) שנפתחה לא ממש מזמן אבל עקפה במהירות לא רק מסעדות הודיות ותיקות ממנה, אלא גם מסעדות מז'אנרים אחרים. המסעדה, בשכונת נווה שאנן, מציעה אוכל הודי ונפאלי אותנטי במחירים סופר אטרקטיביים. המסעדה כמעט תמיד מלאה עד אפס מקום, חלק מזה בגלל העובדה שהחלל שלה יחסית קטן, וחלק בגלל שכולם שמעו על המקום ורוצים לבוא לטעום את המנות הטעימות.

מפורסמות ומטריפות

פאקורה – לאנשים שמבינים ש 25 ₪ ל 8 לביבות זה כמעט בחינם

הפאקורות הן לביבות מטוגנות סופר פריכות מבצל ובלילת חומוס, שמגיעות עם רוטב חרפרף ליד.

צ'יקן מומו – לאנשים שלא נותנים לשם המצחיק של המנה לבלבל אותם

סוג של גיוזה ממולאת בעוף רך וטעים להפליא, עם המון תבלינים ורוטב בצד. נפלא!

גורקה קיטשן, ראש פינה 16 תל אביב. 053-8851222

ימי א' בטאיזו

מה לא נאמר ונכתב על מסעדת טאיזו של השף המחונן יובל בן נריה? המסעדה שזכתה מספר פעמים בתואר המסעדה הכי טובה בישראל על ידי מגזינים שונים, החלה לערוך בכל יום ראשון פסטיבל של אוכל הודי. הליין מצליח מאוד, בעיקר ארוחת הטאלי – השף מתאים לכם מסלול טעימות מתוך התפריט העשיר, במחיר קבוע – 275 ₪ לסועד, או 320 ₪, תלוי במסלול.

יוקרתיות ומטריפות:

ואדאיי שרימפס – למיטיבי לסת

מש לבן, כוסברה, צ'ילי ירוק, סאמבר

זוקיני ממולא – לאניני טעם

טלה עם פיסטוקים, אגוזי מקדמיה, חלב קוקוס

פטל סלק – למי שמחכה כל הערב לקינוח

מוס פטל - ליים, שוקולד לבן, קרמו שוקולד מריר, גלידת סלק, קרמו פטל

טאיזו, דרף מנחם בגין 23, תל אביב. 053-7933705

מא פאו

השם נשמע קצת סיני או יפני, אבל מדובר במסעדה הודית, ששמה אומר "אמא לחם" בשיבוש חינני כמו אצל פעוטות (זה כתוב באתר שלהם, הכותבת איננה דוברת הינדי). מה פאו שייכת למשפחה הודית, והאוכל בהתאם מרגיש שורשי, כזה שעבר מדור לדור עם מתכונים סודיים ומכושפים. העיצוב, לעומת זאת, צעיר ומזמין. המיקום בנחלת בנימין סופר כייפי, ומזמין לטייל אחר כך בסביבה, לקנות כל מיני דברים שלעולם לא תזדקקו להם וגם לא תרצו אותם אך לא תוכלו לזרוק. כיף.

מהטנדור רותחות ומטריפות:

הטנדור ההודי הוא תנור מחימר, שמסוכל להגיע לחום של של 350 מעלות. המנות שיוצאות ממנו הן פריכות, לוהטות ונזללות ברגע:

פרגית טנדורי – לאנשים רגילים

נתח פרגית בטנדורי מוגש עם סלט ותפוח אדמה

סיק קבב – לקבביסטים

קבב בשר בקר וטלה צלוי בטנדורי מוגש עם סלט ותפוח אדמה

גריל פיש פילה - ליוקרתיים

סלמון צרוב בגריל מוגש על מצע רוטב קארי בתוספת אורז וסלט

פיש טנדורי – ליוקרתיים שאוהבים אוכל הודי

פילה דניס צלוי בטנדורי מוגש על מצע רוטב קארי בתוספת אורז וסלט

מא פאו,  נחלת בנימין 59 תל אביב, 053-4274881

אמא לחם. צילום: מה פאו

מסעדות הודיות באשדוד

נמסטה – Namaste באשדוד

מסעדה הודית כשרה על הטיילת של אשדוד, כבר נתוני פתיחה מעולים. המסעדה מגישה אוכל מצפון הודו, בעזרת שם וצוות טבחים הודיים. למסעדה הזו יש יתרון ענק – היא מתמחה במנות קטנות, זולות וטעימות להפליא, שמגיעות עם מטבלים משוגעים. הכי כיף להזמין חצי תפריט ("חצי", חח. בואו. כמעט כולו) ופשוט להתענג על הטעמים החדשים והנפלאים האלה.

קלות ומטריפות:

בטטה וואדה – לקציצתיים שבינינו

זוג קציצות תפו''א בציפוי פריך

פנג'בי סמוסה - לצמחוניים

זוג בצקיות דמויות פרמידה במילוי תפו"א ואפונה.

פנג'בי סמוסה – לטורפי בשר

זוג בצקיות דמויות פרמידה במילוי תפו"א ובשר.

מומביי סמוסה – למעשנים בכאילו

משלושי עלי סיגר פריך במילוי ירקות.

מומבי עוף – לחובבי אוכל טעים

משולשי עלי סיגר ממולאים בעוף

פקורה ירקות – לכאלה שלא עושים בדיקות דם מחר

מבחר ירקות מצופים בציפוי פריך מטוגנים בשמן עמוק.

בג'יה בצל – לאלה שלא יתנשקו בסוף הערב

קציצות בצל פריכות ומתובלות, מטוגות בשמן עמוק.

נמסטה – Namaste, הטיילת 20, אשדוד. 053-9442869

מסעדות הודיות בירושלים

איצ'יקדנה הירושלמית

הרבה מהביקורות (המעולות) על המסעדה הזו, מתייחסות לכך שזו מסעדה "הודית אמיתית". ואכן, עיון ראשוני בתפריט מציג לא מעט מנות שישראלים פחות מכירים, וזה ממש כיף (וגם ממש ממש, אבל ממש טעים).

ראשונות ומטריפות:

מסאלה דוסה – לחובבי החריף

קרפ הודי מקמח אורז, ממולא בתפוח אדמה וקארי, מוגש לשולחן עם צא'טני חריף וצ'אטני קוקוס.

טאלי מסורתי – לחובבי אוכל מסורתי

שלושה תבשילים המוגשים עם אורז, יוגורט מתובל וצ'פאטי.

דל פריי – לבריאים

תבשיל עדשים בריא ומזין, המוגש עם צ'פאטי ואורז.

פאני בורי – לחלולים בקטע טוב

כדורי בצק מטוגנים וחלולים, עם מילויים שונים.

מסאלה צ'יפס – לאנשי המקדונלדס

צ'יפס הודי, שזה אומר צ'יפס חם, פריך וטעים בתיבול הודי.

אלו טיקי – אלו חנוכה

לביבות תפוחי אדמה עם גבינה, רוטב מטוגן, צ'אטני ירוק ורוטב תמרהינדי.

אגב, שווה להזמין עם האוכל את אחד המשקאות המסורתיים, כמו לאסי (רגיל או על בסיס פירות), או צ'אי מסאלה.

איצ'יקדנה, הלל 24 ירושלים. 053-2723211

ביקורות מעולות. צילום: מסעדת איצ'יקדנה

מסעדות הודיות בחיפה

גו'טי

מסעדות הודיות מצטיינות במנות קלילות וקסומות, וזה בדיוק מה שמתאים לנו באמצע טיול. משהו שיתן לנו הרגשה ש"לא סתם נסענו כל כך רחוק" ובאמת יצדיק את הטיול, שלרוב יסתכם בשלושה פרחים, הר כלשהו והתמוטטות עצבים של מישהו באוטו. מסעדת ג'וטי החמודה מתמקדת באוכל הודי פקיסטני צמחוני וטבעוני, ולכן קלילה מאוד ומתאימה לעצירה מרעננת בדרך. המסעדה מנוהלת על ידי הודית חביבה מצפון הודו (אף אחד לא גר בדרום הודו? מה קורה פה?) בשם ג'וטי, שמכינה הכל לבד, אפילו את התבלינים.

טבעונים ומטריפים

Punjabi Chana Masala לחובבי שילובים מוזרים 

תבשיל חומוס ותפוח אדמה ברוטב עגבניות עם שום וג'ינג'ר

Sunder Allo Gobhi – שילובים מוזרים פלוס קוקוס

תבשיל תפוח אדמה וכרובית ברוטב עגבניות ושמנת קוקוס

Pagal Palak Paneer – אוקיי נכנענו. אין הגדרה אבל טעים

תבשיל תרד עם קרם קוקוס

Laal Rajma – לאנשים שישנים בלילה לבד

תבשיל שעועית אדומה

Punjabi Malai Kofta – לחובבי טו בשבט

תבשיל קישוא ובטטה בעגבניות וקרם קוקוס אגוזי קשיו וצימוק

 ג'וטי, רחוב הרצליה 12, חיפה  053-9378508

מסעדות הודיות ברמלה

מהרג'ה

מהרג'ה היא פחות מסעדה, ויותר קונגלומט. במתחם שלהם ברמלה תמצאו מכולת, מזון שהם מייבאים מהודו ואפילו מוצרי טיפוח. הכי שווה להגיע ולקחת אוכל הביתה במגשים. סליחה, התכוונו להגיד במשאיות. המקום מתמחה גם במארזי שי, תבלינים ומה לא. ככל הנראה בקרוב הם יפתחו את הקאנטרי ההודי הראשון בישראל (לא באמת. אבל איזה כיף אם זה היה נכון?)

נשלחות ומטריפות

מהרג'ה טאלי - לעסקיים

אורז, צ'פאטי ודאל.

מהרג'ה ספיישל – למי שלא בדיאטה

פלטת מטוגנים הודיים

מהרג'ה. שדרות הרצל 87, רמלה. 053-9374622

צילום תמונת שער: מסעדת מא פאו

חלק מהמסעדות המופיעות בכתבה הינן לקוחות rest, אך נבחרו ללא שיקולים מסחריים

 מחפשים עוד מסעדות הודיות? לרשימה המלאה הקליקו כאן >>

חמישי כשר  - על טרנד הסיורים הקולינריים בבני ברק >>