שגב ארט ביקורות וחוות דעת - עמוד 46

עוד כשהתחלתי לראות את שגב משה בטלוויזיה בחיתוליו הבנתי שיש פה עסק עם טבח חמוד ללא כישרון לחלוטין, עם הבנה קולינארית פחות מבסיסית.עדיף שיסגור את המסעדה וילך לעבוד קצת במסעדות בארץ ובעולם... כטבח מהמיניין, לקבל קצת השראה והבנה בסיסית באוכל טוב, מרכיבים ושילובם, כימיה קולינארית ושילוב טעמים הגיוני, במסעדה של שגב משה לא אדרוך שוב לעולם!האוכל פשוט לא טעים אבל זה היה ברור מלכתחילה, הגעתי כי הייתי חיייבת (ארוע של חברה מהעבודה). משה תסגור ותלך ללמוד.זה די ברור שסלבים ויחצנים כותבים פה ואולי גם בתשלום!

מ-ו-ש-ל-ם. טוב אז ככה, נהנתי כל כך שהייתי חייבת לספר. החיוך שקיבלתי בכניסה מהמארחת, השרות האדיב שנתן לי המלצר, האוכל הטעים, המוזיקה, האווירה הכל יחד מתחבר למשהו אחד מושלם: "שגב".אין... מסעדה שנהנתי בה יותר, והייתי בהרבה. מומלץ בחום, אתם תהנו מכל רגע..תנו לעצמכם להחליט ואתם תראו שצדקתי, שיהיה בתאבון..

אכלתי ב''שגב'' פעמיים ומאוד נהנתי. ממש מוצלח באיחוד המנות הראשונות של הבייבי קאלמרי והקרפצ'ו, ממש מוצלח.

אני ומשפחתי בחרנו לנסות את המסעדה ולא מצאנו דבר אחד רע להגיד.בחיים לא נהננו ככה ממסעדה אני ממליץ בחום.

אכלתי בשגב לפחות חמש פעמים ואין אכזבות.השירות תמיד נעים וסופר מקצועי, האוכל תמיד מפתיע , שילוב של טעמים מושלם.רואים שהשף שגב משה חשב הרבה לפני שיצר כל מנה ומנה , כל הכבוד.צוות המטבח... עובד בצורה מקצועית ביותר, תמיד קיבלתי מנות מושלמות.כל הכבוד לכולכם!תמשיכו כך, כי אין הרבה מסעדות כאלה בארץ.</P>

אני גרגרן תל אביבי ותיק, סעדתי את רוב המסעדות היוקרתיות (ולא יוקרתיות) - אורקה, ברסרי, כרמלה בנחלה ועוד..שגב, עם כל מטען ה'מפורסם' המוצג דרך הערוצים המסחריים שכל אדם שמוצג שם... אינסטינקטיבית אצל חלקנו מעורר סלידה, פשוט הפתיע אותי כל כך לטובה כך שגרם לי לחשוב שנית על תבניות הסטריאוטיפ המושתתות במוחי על עוד הרבה תחומים אחרים בחיים. שגב, תודה על החוויה הקולינרית העילאית. ולכל המלעיזים ביטוי ישן: "מי ששואל כמה דלק צורכת יגואר, לא נועד לרכוש יגואר"אז תחסכו את כל הויכוחים הפיננסים לפורום אחר, למסעדות כמו שגב באים להנות, ולא להתחשבן על כל פיפס.

חזרתי משגב .אוכל מצוין, יינות יקרים, וקינוחים טובים. ממליץ בחום.

אחרי הרבה לבטים בעקבות ההמלצות הבלתי אחידות החלטנו בכל זאת לבדוק את שגב בארוחת ערב חגיגית עם חברים. המסקנה שלנו- סה"כ האוכל בשגב מצוין , עם שני סייגים. הראשון - חוסר אחידות. הנ"ל בלט... במיוחד במנות האחרונות. ניסינו ארבע מהן ולמרבה הצער כולן לא היו ברמת המסעדה והזכירו קינוחים של בית קפה בינוני. כולל עוגת שוקולד חמה מאוד לא איכותית ועוגת גבינה סטנדרטית. העיצוב והקומפוזיציה בצלחת מרהיבים אך אינם מחפים על חובבנות כזאת. המנות הראשונות היו כולן טובות. בלטו ניוקי סרטנים למרות הביקורות הלא טובות כאן על המנה ושרימפס עם עלה פסטה ופורצ'יני . הקלמארי על סלט החצילים חביב ומבוצע היטב אך לא באותה רמה. הדגים בעיקריות היו מנות די קטנות על צלחות עצומות. חומרי גלם איכותיים אך קצת יותר מידי מרכיבים שלא תרמו . כדוגמא, על הניוקי רוקפור שליד הדג , לא מרהיב לכשעצמו ,הונחו קוויאר שחור שלא ממש התחבר לטעמי המנה ובעיני היה רברבנות לשמה. הדגים עצמם איכותיים, בפרט איילת הים והבס וצריך לתת להם יותר לדבר. הלחם של שגב מעולה , טרי וחמים עם פיסטוקים משובבי נפש והתקשנו לחדול ממנו. המטבח צ'יפר אותנו במהלך הארוחה במנות אקסטרה והשירות היה נעים וקשוב יש חזרתיות מה בתפריט, הרבה פורצ'יני ושמן כמהין שחורות אך הטיפול הבסיסי בחומרי הגלם טוב הבעיה השניה והקשה יותר של שגב בפורמט הנוכחי הוא התמחור. אם לדייק- התמורה לכסף. אמנם, שתינו יין ואכלנו ראשונות עיקרות וקינוח ועדיין עבור 600 ש"ח לזוג אנחנו מצפים להתרגש. הארוחה בשגב היתה סה"כ טובה ומהנה, עם חלקים טובים יותר ופחות , אבל היו בה מעט מידי התרגשויות. התמחור לרמה הנוכחית אינו סביר ורצוי לפשט קצת את מורכבות המנות וכמות המרכיבים בהן. בפורמט הנוכחי יתכן ונחזור לעסקית לערב- יש איכות ותמורה גבוהים יותר באיזור..

אוכל מושלם אין מילים יחס מקצועי מלא בהתחשבות מנות ראשונות מעולות, מנות עיקריות מושלמות, מנות אחרונות מדהימות. אז ככה - ישבנו רבעייה אכלנו רוסט ביף אוכמניות. סלט ירוקים שכזה עוד לא ראיתי... ולא טעמתי מושלם ניוקי סרטנים מענג כל חוש וחוש וסלט נבטים שרבות דיברו עליו ואכן כל מילה נכונה גם נכונה. מנות עיקריות אכלתי פילה בקר עם מח עצם, אישתי לקחה את המנה של קוד שחור יפני רון ואישתו שלומית הזמינו מנה של קוקי סן זאק טריים (לדעתי זה בהחלט מוצר שרק שגב מחזיק טרי. ואנטריקוט מיושן כל מנה הייתה יותר טובה מהשנייה אין אפס טעמנו אחד מהשני והכן מושלם. מנות אחרונות הזמנו: קרם ברולה שהיה מ ד ה י ם ועוגת שוקולד שרק בסרטים טועמים בקיצור חוויה קולינרית מהטובות ביותר אם לא הטובה ביותר. אנחנו עוד נחזור .

באנו אליכם לחגוג יומולדת, האוכל היה נהדר, כל מנה שהזמנו - הוכיחה את עצמה, וכל ביס היה תענוג. השירות היה אדיב ומהיר. המסעדה מעוצבת בצורה מקסימה. בקיצור,  נהנינו מאוד ובטוח שנחזור. רק... המחירים קצת קורעים,מומלץ בחום לכל מי שרוצה להתפנק בכיף.