שגב ארט ביקורות וחוות דעת - עמוד 47

ההתחלה הייתה צולעת אבל בזכות שרות מקצועי ואוכל מעולה היה תענוג, לא הייתה מנה אחת שאכזבה ובגלל פדיחה אחת קטנה דאגו לקחת את העיניין לתשומת לבם לפנק אותנו כמו שצריך, מה גם שהיחס היה חם... וממש לא פלצני כמו שציפיתי ועל כך מגיעה להם המלצה חמה.

הגענו לשגב עם ציפיות גבוהות בעקבות המלצות של חברים ולא רק שלא התאכזבנו - הופתענו לטובה.עיצוב המקום בסגנון סמטה עירונית - כולל מרפסות, כביסה וכו' - אולי לא לטעמו של כל אחד, אבל הולך עד... הסוף ומוקפד מאוד.השולחנות מרווחים, בניגוד למסעדות רבות בהן לא יהססו להצמיד אותך גב אל גב עם זרים כדי להרוויח יותר.האוכל מ-ע-ו-ל-ה. בכל מנה ניכרת החשיבה על השילוב האידאלי והטקסטורות המתאימות ביותר. מנת הסשימי סלומון הייתה מדהימה וגם הפילה יען. ההגשה אסתטית והמנות נדיבות (ביחס למסעדת גורמה. זה לא סטקייה...). פרט לטיפ-טיפה מרירות בפילה מוסר אין לי מילה רעה לומר על האוכל. כל חלק במנה מוקפד - מהאפונת שלג בריזוטו עד לרוטב של המיני פבלובה.השירות קשוב, ידידותי ומפנק. המלצר (עודד, אם אני לא טועה) היה מקסים, וכמעט גרם לנו (שונאי אדם מושבעים) להזמין אותו לשבת איתנו לאיזה כוסית. המים עם התמצית לואיזה היו מרווים וטעימים וקיבלנו כמה פינוקים מהמטבח שגרמו לנו, יחד עם העובדה שבאנו לעסקית צהריים, להרגיש שקיבלנו תמורה מעל ומעבר לכסף.ממליצים בחום, אנחנו בהחלט נחזור.

סעדנו בצהריים בארוחה עסקית. השירות היה טוב וקשוב. הלחם והמזטים בסדר. יין פאסטינו 7 במחיר סביר. הבעיה הגדולה - האוכל. מאכזב ביותר ביחס לציפיות שהיו גדולות. בייבי קלאמרי עם חצילים, טחינה... שהשתלטה על הטעם ונבטים, מנה כבדה וגסה. מנה עיקרית - שרימפס בתיבול הודי חריף - השרימפס עצמם היו טעימים אך חריפים מדי וצריך היה לדוג אותם מתוך מרק ירקות עשיר, סמיך וכאמור חריף מדי שעובה באופן מלאכותי ומיותר. לדברי רעייתי, האנטריקוט שקיבלה היה סביר ותו לא. מטבח שאמור להיות מתוחכם ומקורי אך בפועל אוכל יומרני עם הדגשים מזרחיים שיוצרים פיוז'ן כושל. לאור האמור, העדפנו לסיים עם קפה ומנה אחרונה ב"ארקפה" הסמוך. אין סיכוי שנחזור.

מנות ראשונות טעימות לעילא ולעילא. מנות עיקריות קצת פחות טובות, אבל בהחלט ראויות וטעימות מאד. המנות האחרונות לוקות בעומס של דברים והיו די מיותרות למעט ארטיק הרום-ערמונים (מגיע עם עוגת... הגבינה הלא מוצלחת). הארטיק הזה שוס היסטרי.תמחור היין גבוה מידי בעיני. המלצר אגב, מאד השתדל, יאמר לזכותו. ממליצה על פחות פיטפוטים עם האורחים, זה משתדל מידי ואין בזה צורך.בעיני עיצוב המסעדה הוא נוראי. מושקע ומוקפד, אבל קיטשי ובסגנון "קלאב מד". מיותר לחלוטין.

חוויה בלתי נשכחת, לא טעימה, לא זולה ובטוח לא שווה גם בחצי חינם. אני אמור להתרשם מהפרופסורים מלונדון? המטבח האנגלי ידוע ברמתו הקולינרית? "לז'אנר הישראלי והחוצפן שאנחנו רגילים" סליחה?... בבקשה על תדבר בשם כולם, וחוצפנים הם לא רק דוברי עברית. אני לא פגשתי מלצרים חוצפנים אצל שגב אבל גם אוכל טעים לא פגשתי. נ.ב. כפי ששמעתי החוצפן היחידי במקום הוא שגב עצמו שזורק לקוחות כשיש להם ביקורת.

סעדנו בשגב והיה מאכזב ומיותר: המתנו בעמדת הבר הצפופה למקומותינו (שכמובן הוזמנו מראש) תוך חיכוך מתמיד במלצרים המסכנים. באוכל ניכר השימוש בחומרי גלם איכותיים אך המנות עצמן לא הלהיבו איש... מאיתנו. לטעמי רמת האוכל לא היתה אחידה: היו מנות פשוט גרועות. השירות קשוב מאוד אך לחוץ בעליל: נאלצנו להרגיע את המלצרית שנראתה מבועתת מכך ששכחה למזוג לנו מים. תפריט היין במסעדה היה מקיף ומקצועי אך המחירים גבוהים מאוד. בקיצור, יומרני ולא מקיים את ההבטחה הגלומה וחבל. נ.ב. כמה ימים אחר שישבנו נתקלתי בביקורת של דניאל רוגוב בעיתון וצחקתי נורא. אני פשוט הזדהתי עם כל מילה.

זאת הפעם הראשונה שאני מרגיש שהארוחה מלווה אותי עד למחשב בשביל להגיב ולהודות לצוות שגב ולשגב בכבודו ובעצמו.אז ככה: לפני כשעה סיימתי ארוחת ערב בשגב כאשר איתי ישבו עוד שלושה פרופסורים... מלונדון והיו מופתעים כמוני ויותר. שירות מושלם ויוצא דופן, ממש לא מתאים לג'אנר הישראלי והחוצפן שאנחנו רגילים. צלחות מעולם אחר, שירותים שפשוט צריך להיות בשביל להבין כמה שירותים יכולים להיות משכנעים ומענגים ושורה תחתונה - האוכל!!!!!באמת שראיתי, טעמתי, ביקרתי בהמון מסעדות בארץ ובחו"ל, אבל אין לי ספק שזו אחת מהמשובחות וללא ספק מהטובות ביותר שאכלתי. בשולחן נחתו כמה מנות שכל אחת הייתה יפה יותר מהשנייה וטעימה עוד יותר מהיופי, פשוט משהו ממש לא רגיל - מנת קלמרי וחצילים שלא תישכח, סלט נבטים שעד שלא טעמתי לרגע לא חשבתי שזה יכול להיות כזאת חוויה, קרפצ'ו פילה בקר ואוכמניות שהיה מעדן מלכים ועוד שלצערי אני לא בדיוק זוכר מספיק בשביל לתאר. מנה עיקרית מופלאה לא פחות ואפילו יותר פילה קוד (נ.ב. בדיוק כמו שטעמתי לפני שנתיים במסעדת נובו בלונדון). התלמיד עלה על מוריו... חברים בשולחן לקחו עוד פילה בקר שהיה לטעמם אחד הטובים (לא נתנו לי לטעום, אז לא יכול להעיד...) ופילה דג פרידה עם ניוקי שהיה לפי דברו של חברי אחד מהטובים שטעם... סיימנו בשלוש מנות אחרונות ועוד מנה אחרונה ששלחו לנו מהמטבח (את האמת זה היה משונה אך לטובה כמובן... לימדו אותי כשנותנים תיקח.שורה תחתונה - חוויה בלתי נשכחת, לא זולה אך שווה כל שקל ושקל. תודה, נחזור!!!

שמעתי כ"כ הרבה ביקורות על המסעדה, טובות יותר-אך גם פחות. "נאלצתי" ללכת לבד לבדוק... היינו היום בצהריים, בארוחה העסקית. אכלנו פרוסות רוסטביף, אנטריקוט וקרם ברולה והכל היה פשוט מדהים! כל... ביס הכיל את שילוב הטעמים הנכון, המלצרים מקצועניים ונעימים, המוסיקה נעימה לאוזן ולא תוקפנית, השירותים מעוצבים ושגב עצמו - פשוט מתוק.בקיצור, שווה כל שקל שהוצאנו שם.

ביקרתי מספר פעמים בארוחה עסקית במסעדה נפלאה זו ולא נותר לי אלא לחכות בכליון עיניים לפעם הבאה. פשוט תענוג.

מסעדה מפתיעה, לא השם שלה, ולא החזות החיצונית מעידים על תוכה.העיצוב ייחודי ומשחזר את ת"א של פעם... התפריט מורכב ממנות גורמה באיכות מצוינת, הכמות קמצנית מעט, אולם האיכות כאמור מפצה על כך.... השירות אדיב ויעיל, נדרש מעט ליטוש מקצועי (כדי להתאימו לרמת האוכל).המסעדה עושה שימוש בכמהין - שהוא מרכיב המזון היקר ביותר בנמצא, והתוצאות מתקבלות בהתאם. טרטר הסלמון ייחודי ויפתיע גם את הפרופסורים לסלמון שביניכם. מנת הפסטה מצויינת, וגם מנת הג'מבו שרימפס מפגינה רמה נדירה בעולם הקולינארי הישראלי.ואם נגענו במחיר, המסעדה איננה זולה, אולם לא מותירה בפיך טעם של כסף שנזרק לריק. במילים אחרות תמורה טובה, כמובן למי שיכול להרשות לעצמו.