בחיפה יש המון תחלופה של מסעדות, ולכן אני מאמינה שכשאני מזהה משהו טוב ויוצא דופן, אני חייבת להביע את תמיכתי באופן אישי. ואיזה תענוג זה, לחזור למקום מעולה יפה וטעים! אחרי 7 שנים (מזל...
טוב!) מסעדת דוזאן היא אולי ההוכחה שדברים טובים באמת-- שורדים.
ממוקם בבנין טמפלרים עתיק, צופה לגנים התלויים הסובבים את המקדש הבהאי, ומעוצב בטוב טעם אקלקטי של, פאדי, בעל הבית, דוזאן כשמו כן הוא, הרמוניה בין כל החושים. פאדי אמנם התכוון להרמוניה של הדן-קיום החיפאי, אבל התוצאה מעל ומעבר. מרקם האריגים, המראות (כולל ציוריו שופעי התשוקה והלהט של אנטוניו מטרוסה), הריחות, והמוסיקה משלימים את החוויה הקולינארית.
ועכשיו לאוכל: תואם לעיצוב, התפריט מציע ערבוב של מזרח ומערב. המטעמים המקומיים הם הכי פופולאריים: קובה שמימי, סמבוסק, שקליל ואנין כמוהו עוד לא טעמתי, וספיחה (בצק עלים ממולא בשר, בצל וצנובר) שמקפיץ את כל חיישני הלשון. המנות העיקריות ששופעות על הצלחת ערוכות באופן אסטטי, מייצגות את המטבח האיטלקי והצרפתי. למעיזים או למי שמכיר מומלץ הקורדון בלו הרך והמפתה; מנה יותר מוכרת היא הסטייק אנטריקוט, שהגיע עם מבחר ירקות צלויים וצבעוניים. עסק עסיסי, מענג וממלא. ולסיום שאינו כבד אבל נותן חותם מתוק ומספק לארוחה, כדאי לקחת את המלבי ברוטב פירות יבשים. אני פחדתי שהשילוב יהיה מתוק מדי אבל לא כך: הרוטב כל כך עדין שהוא ממתן את המנה ויוצר (ניחשתם?) שילוב מאוזן והרמוני.
הפעם כשתבואו לחיפה לחג של החגים, ותגיעו לשדרות בן-גוריון, לא תתלבטו. תלכו הישר לדוזאן.
