בראנצ'ים בטייק אווי ברחבי הארץ

בראנץ' היא ארוחה של ערעור על הגבולות ועל המוסכמות. היא לא לגמרי ארוחת בוקר מבחינת שעה והרכב, לא לגמרי ארוחת צהריים ותמיד יש בה מכל העולמות. בקיצור, ארוחה בול לתקופה המעורערת של כולנו. אז לשבת לבראנצ' מפנק של שישי נשמע עדיין חלום אבל היצירתיות הגוברת בתקופה הנוכחית והמאתגרת, לצד הצורך להמשיך לשרת לקוחות ולהתפרנס מייצרים פתרונות לא שגרתיים שנוחים לכל הצדדים – מסעדנים וסועדים.

 סל פיקניק של בנדיקט. צילום: שרית גופן

כולנו עדים בתקופה האחרונה לפריחה בתחום סלסלות הפיקניק, מארזי הבראנץ', ארגזים עמוסי דליקטסים וכדומה. גם השפים שרגילים בהכנת אוכל מוקפד ומצולחת הבינו כבר שההווה טמון בקופסאות יפות וסגורות מלאות כל טוב ששורדות היטב מסע מפתח המסעדה השוממת ועד לבית הלקוח, הים או חיק הטבע.

שחר של בראנצ'ים
הנה מצעד ארוחות הבראנץ' שתוכלו לאסוף ב-take away ברחבי הארץ. תעמיסו ותנצלו את קרני השמש שעוד איתנו:

ארוחות בוקר מומלצות בטייק אווי
המיזמים הקולינריים של הקורונה

גרקו

הבראנץ' הנפלא של רשת גרקו בצפון תל אביב ובהרצליה הוא כבר שם נרדף לחגיגה בסגנון יווני ים תיכוני. הבראנץ' היווני החדש של גרקו כולל בייגל קולורי יווני אפוי בתנור עצים עם תבשיל חצילים ועגבניות, צזיקי, ביצי עין ועשבי תיבול, קרם פאבה מאפונה צהובה עם ביצה חצי רכה, פלפל חריף ובצל סגול, מאפה טירופיטה פילו וגבינות עם ביצה קשה מגורדת, יוגורט יווני ועוד.

 אפשר לבוא ולבחור. גרקו. צילום: באדיבות המקום

קוקטייל צהריים בגרקו
את הבראנץ' אפשר להזמין מידי יום ולאסוף מהמסעדה בשעות 13:00-10:00. הבראנץ' הוא מודולרי (דהיינו כל מנה מתומחרת בנפרד) ואפשר להרכיב לבד ארוחה לפי טעם, סגנון ותקציב על טהרת המטבח היווני. להשלמת החוויה מציעים בגרקו להוסיף את אחד הקנקנים הזוגיים עם הקוקטיליים במחיר של 38 שקלים. אופציה נוספת היא להגיע ולבחור מנות הישר מהמעדניה החדשה של גרקו ולקחת ארוזות הביתה.

בין המנות בבראנץ' ובמעדניה: לחם יווני (18 שקלים); ממרח ביצי דגים (16 שקלים); סקורדליה (16 שקלים); ממרח פלפל קלוי, פטה וגבינה כחולה (16 שקלים); מאפה פילו וגבינות עם ביצה קשה מגורדת ויוגורט יווני (48 שקלים); מאפה פילו ותרד עם ביצה קשה מגורדת ויוגורט יווני (48 שקלים); לוקומדס - כדורי בצק מטוגנים בדבש וקינמון (38 שקלים) ועוד.

גרקו - GRECO - שד' אבא אבן 9, הרצליה פיתוח, 0539379943
גרקו תל אביב - Greco - אורי צבי גרינברג 25, צפון תל אביב, 0539367941

בנדיקט

ארוחות הבוקר המושחתות של בנדיקט מפורסמות כבר יותר מעשור מתוך תפיסה שבאיזשהו מקום בעולם בוקר עכשיו. את הפינוקים שבדרך כלל עולים על השולחנות ברשת בנדיקט החליטו לארוז לסלסלות, צידניות וקופסאות פיקניק בהרכבים שונים ותחת מיתוג (יום הולדת, פיקניק ועוד). הארוחות זמינות למשלוחים ולאיסוף עצמי מסניפי הרשת בכל שעה, בתיאום מראש כמובן.

 בראנצ' של בנדיקט. צילום: שרית גופן

מסלולי פיקניק לבחירתך
בין ההצעות לאיסוף בנדיקט פיקניק - סלסילה רב פעמית ומפה ב-269 שקלים הכוללת סלסלה רב פעמית, מפה, סלט קיסר, בייגל אבוקדו, בייגל סלמון, פריטטה, ירקות טריים, שלוש לחמניות פרעצל, סלט משתנה, גבינת שמנת, קרואסון חמאה, חמאה, ריבת תפוחים וקינמון, ממרח נוטלה, מיני פנקייק קינדר וחצי ליטר מיץ תפוזים. אפשר להוסיף תרמוס קפה ב-49 שקלים.

עוד מסלול אפשרי הוא בנדיקט פיקניק BOX ב-219 שקלים. ארוחת הפיקניק כוללת סלט קיסר, בייגל אבוקדו, בייגל סלמון, פריטטה, ירקות טריים, שלוש לחמניות פרעצל, סלט משתנה, גבינת שמנת, קרואסון חמאה, חמאה, ריבת תפוחים וקינמון, ממרח נוטלה, מיני פנקייק קינדר וחצי ליטר מיץ תפוזים. כאן במסלול הזה אפשר להוסיף תרמוס קפה.

זמין במשלוחים או באיסוף מהסניפים בהזמנה מראש.

בנדיקט - כל הסניפים

הבנות אוהבות אוכל

קרן ויעל, זוג בחיים ובמטבח, מארחות בביתן ביפו בימים של שגרה ארוחות מפנקות ומושקעות, כשאת כל הפרודוקטים הן מכינות בעצמן. כעת הן מספרות כי התקופה מכתיבה להן שינוי כיוון - הבנות באות אליכם הביתה. בתחילה השיקו השתיים שירות בראנץ' רק בסופי שבוע ואילו כעת השירות זמין גם באמצע שבוע. אפשר לאסוף מביתן או להזמין משלוח עד הבית בטווח שבין גדרה לחדרה (תוספת משלוח 50-30 שקלים).

 הבנות אוהבות אוכל! צילום: פרטי

סל הכול כלול
"תפריט הבראנץ' מפנק כמעט כמו לאכול אצלנו בבית. אנחנו דואגות להכול להכול, אתם רק תמצאו את הפינה האהובה שלכם, תישענו אחורה ותהנו. אפשר להזמין עד 48 שעות מראש", אומרת יעל וקרן.

סל הבראנץ' הזוגי כולל לחמניות טריות, קרקרים הום מייד, חמאה, גבינות (גאודה עיזים, גבינה כחולה, גבינת בושה), פירות, ריבה, זיתים מתובלים, ממרחים (שום שקדים, פסטו), סלטים (סלט תפוחי אדמה, סלט קיסר, סלט ביצים ועוד), סרדינים כבושים, גרבדלקס, לביבות כרובית, כנאפה גבינות, עוגה, עוגיות, סודה, מפה, כלים וסכו"ם (480 שקלים בלי יין, 550 שקלים עם יין).

הבנות אוהבות אוכל - 052-8889333

הבראנץ' של ארז גולקו

ארז גולקו הם שם דבר בחיפה ובסביבה. בשגרה הוא עורך סיורים קולינריים בוואדי ניסנס, מארח בביתו ארוחות רבות משתתפים, מעביר סדנאות אוכל ומעורבים במיזמים קולינריים רבים ומגוונים. הקורונה הכתיבה התנהלות אחרת ובמסגרתה החל גולקו ואשתו נטאלי להכין ארוחות בראנץ' זוגיות מפנקות לאיסוף עצמי מביתם בחיפה.

 בראנצ' זוגי של ארז גולקו. צילום: ארז גולקו

הכל נעשה במקום על בסיס השלל שיש בשוק של ואדי ניסנס באותו יום ובאותה עונה. מארז הבראנץ' הזוגי כולל מיני חלה, טחינה, לימון כבוש, סלט ירקות, סלט דלעת, סלט כרובית ועשבי תיבול, סלמון כבוש, כדורי לאבנה בשמן זית, גבינת מנצ'גו, זיתים, סלט סלק, קציצות ירקות, יין לבן, מאפים של "בורקס ארליך", צלחת, סכו"ם, כוסות יין וסכין לחם (400 שקלים). אפשר להגדיל את הערכה לפי מספר הסועדים ו/או להוסיף מחצלת ב-50 שקלים. יש להזמין כ-48 שעות מראש.

ארז גולקו – חיפה, 050-2345678

קייטרינג מוצרלה

השף משה כהן, שבימים שבשגרה אוחז בשלושה עסקי מזון בהם קייטרינג מוצרלה החלבי לאירועים ("שאינם כרגע", לדבריו); דוכן כנאפה ומתוקים בשם "מוסא כנאפה עברי" בשוק הישן בעפולה שעובד היום למשלוחים ו-T.A ודוכן פריקסה ובוריק בשוק מחנה יהודה "שלצערי כרגע לא חזר לעבודה", הוא אומר. כדי להתמודד עם המצב מכין כהן מארזים שונים מכין לאיסוף מעפולה (או במשלוח לחיפה, גוש דן וירושלים), בהם מארזי בראנץ' בשלושה גדלים (250-180 שקלים למארז)

 בראנצ' של מוצרלה. צילום: משה כהן

במארז בראנץ' של מוצרלה אפשר למצוא יוגורט, גרנולה, מגש פירות העונה, מלבי ותוספות, מאפה שמרים, חלבה מממלכת החלבה, שקשוקה פיקנטית, ארטישוק צלוי, סלומון מעושן, אבוקדו, פלפל שרי במילוי שמנת שום שמיר, גלילות חציל במילוי שמנת ועגבניות מיובשות, לביבת ירק, מיני לזניה, עלי גפן ממולאים, לאבנה, זיתים, גבינות (סנט מור ערמונים, קממבר כמהין, תום ביין, מנצ'גו, צ'דר), סלט פסטה, סלט יווני, פוקצ'ה חצילים, בואיקוס, מיני בייגל בצל, בגט רוסטיק, לחמניית סלק בציפוי סולת, חמאה וריבות (דובדבנים, משמש), כלים חד פעמיים מתכלים לשלושה סועדים ומיץ תפוזים.

קייטרינג מוצרלה – עפולה, 052-6528265

  בראנצ' של תושה בייקרי. צילום: באדיבות המקום

תושה בייקרי

תושה בייקרי בקיבוץ ראש הנקרה הוקמה בידי שני חברי הילדות שחף אברהם ותומר סויסה שהחליטו להגשים חלום ולפתוח יחד קונדיטוריה. הקורונה תפסה גם אותם לא מוכנים והם החליטו להשיק, בין היתר, לארוז את המאפים והמעדנים מהבייקרי בקופסת בראנץ' מפנקת על טהרת הפחמימות.

הבראנץ' בוקס כולל: קציצות זוקיני מטוגנות, פלפל קלוי עם בולגרית, טחינה, לאבנה וזעתר, ריבת חבושים, חמאת תבלינים, זיתים מתובלים, דלעת באריסה עם לימון כבוש ופטה עיזים, שני קישים אישיים, צלחת גבינות, סלט, סלסלת מאפים, מיץ סחוט, קינוח (160 שקלים). אפשר לאסוף מתושה או להזמין משלוח לנהריה והסביבה.

תושה בייקרי - ראש הנקרה, 0539367379 

 בראנצ' של בריוש. צילום: חגית שטרן

בריוש

בריוש הוא הקייטרינג של השפית והאופה חגית שטרן, שרקחה לקראת הקורונה מארז בראנץ' מפנק. חגית, בוגרת בית הספר Perpignan בצרפת, מכינה סל המשלב טכניקות צרפתיות וחומרי גלם מקומיים גליליים טריים. סלסלת הבראנץ' של בריוש כוללת לחם פרא, ממרח עגבניות לחות, פסטו כוסברה, ממרח פלפלים קלויים, חמאת כמהין, זיתים, גבינות עיזים, בצל כבוש, קונפיטורות ביתיות, גבינות ממחלבות בוטיק גליליות, לאבנה בייצור עצמי, עוגת גזר, בריוש עם פטה מוצרלה ובזיליקום טרי, בריוש שוקולד, שתי בירות מלכה או יין מבעבע (390 שקלים). אפשר לאסוף מנהריה או להזמין משלוח בנהריה והסביבה (עד חיפה, בתיאום ובתשלום).

בריוש - נהריה, 072-3957679

 מארז פיקניק של משק יעקבס. צילום: באדיבות המקום

משק יעקבֹס

משק יעקבס החולק חלל עם מאפיית אגדת לחם יצאו לרגל המצב במיזם משותף של מארזי פיקניק לבראנץ' בסגנון אלו שהיו מוגשים בבית הקפה בכפר הרא"ה במהלך הפעילות השגרתית. "היות ואי אפשר לשבת בבית הקפה שלנו, ולאור העובדה שאנחנו מתגעגעים אליכם ואתם אלינו, בנינו מארז פיקניק שמכיל מתוצרת גבינות משק יעקבס - אגדת לחם", מספרת דפי יעקבס, "כל מה שעליכם לעשות הוא להזמין מארז מאיתנו, להזמין חבר ולצאת לפיקניק ברחבי עמק חפר. לתוך המארז נצרף דף עם המלצות למקומות מקסימים באזורנו".

מארז הפיקניק של משק יעקבס – אגדת לחם מכיל שתי כוסות קפה, לחם בריאות, שתי לחמניות גבינה, מאפה מלוח, מאפה מתוק עם קינמון ומאפה מתוק עם שוקולד, מארז גבינות חתוכות, לאבנה עיזים, חמאה, זיתים וכלי אוכל (130 שקלים, יש להזמין יום לפני מועד האיסוף המבוקש).

איסוף בשעות 14:00-8:30 מהחנות בכפר הרא"ה.

משק יעקבס – כפר הרא"ה, 04-6251266

 בראנצ' של קפה בוקה. צילום: באדיבות המקום

מעדניית LAND של קפה בוקה

רשת קפה בוקה מונה כמה סניפים בתל אביב (יהודה מכבי, אחד העם ובזל תחת השם חמניה) משיקה ממש בימים אלו מותג חדש של חנות לייפסטייל ומעדניה שווה בשם LAND בשכונת כוכב הצפון, בעיקר כי לשבת בבתי קפה זה לא אפשרי. בין היתר יציעו במקום ארוחת בראנץ' מושקעת ללקט לבד.

ארוחת הבראנץ' כוללת גאודה, סלמון, ירקות ורוטב, בולגרית מתובלת, מוצרלה מתובלת עם תוספות, חמאה, ממרחים, סלט סלק קשיו, כיכר לחם ושש עוגיות (325 שקלים).

קפה בוקה - מאיר יערי 19, כוכב הצפון, תל אביב

 מגש בראנצ' של דליש'ס. צילום: רחלי זילברמן

דליש'ס

שני וקנין גמרמן הקימה את קייטרינג דליש'ס החלבי הכשר בכרמיאל המתמחה במגשי אירוח בצפון. לאחרונה, בשל הקורונה, יצרה שני, תפריט שלם של מגשי בראנץ' לקהלי יעד שונים (ילדים, שוחרי בריאות, טבעונים, משפחות, זוגות ועוד). את המגשים אפשר לאסוף מכרמיאל, בהזמנה מראש כמובן, או להזמין במשלוח ברחבי הצפון.

כך למשל במגש בראנץ' זוגי לילדים תוכלו לקבל בורקסים, לחמים, גבינות שילדים אוהבים (צהובה, קוטג', בולגרית), ממרחים מתוקים, קורנפלקס, ירקות חתוכים, קינוחים כמו כדורי שוקולד, מיני פנקייקס הולנדיים, סופלה שוקולד, פירות ועוד (170 שקלים למגש זוגי); יש מסלול משפחתי של בראנץ' לכשישה סועדים הכולל מגש גבינות, לזניות אישיות, לביבות ירק, טאפאסים (אבוקדו, סלט ביצים, טונה, סלמון ועוד), עלי גפן ממולאים, צזיקי, ממרחים, מיץ תפוזים, כלי חד פעמיים, מפה ועוד (550 שקלים לכשישה סועדים); יש גם מסלול טבעוני, בריאותי, זוגי וכדומה (230-200 שקלים בממוצע לזוג).

דליש'ס - כרמיאל, 073-3744911

 קלאסי אצל נטלי. צילום: אלדד מאסטרו

אצל נטלי

נטלי היא קונדיטורית עם ותק של 25 שנה והאוכל שלה, שאותו היא מכינה בביתה במושב נחושה, מתאפיין במעדנים מהמטבח הצרפתי. בין היתר מכינה נטלי בראנץ' לאיסוף עצמי בטעמים קלאסיים בסגנון צרפתי ואיטלקי. מארז הבראנץ' כולל סלטים, מאפים, קינוחים ועוד והמחיר נקבע בהתאם להרכב הארוחה.

אצל נטלי – מושב נחושה, 055-6670749

 בראנצ' טורקי של משפחת אוחיון. צילום: פרטי

בראנץ' טורקי

משפחת אוחיון במושב עמינדב בהיר ירושלים מכינה בראנץ' טורקי שאותו למדו מהסבתא שהגיעה מטורקיה. המארז לזוג כולל לחם כפרי מקמח מלא או לבן, בורקיטס תפוח אדמה, בורקיטס חציל, בויוס, ביצים קשות, צנצנת זיתים, פסטו כוסברה, גבינה פפריקה ובצל, גבינה שום שמיר, באבא גנוש וסלט ירוקים חמוציות ואגוזים, תה קר, מאפינס סולת תפוז או שמרים שוקולד (180 שקלים למארז זוגי, 280 שקלים למארז משפחתי).

בראנץ' טורקי – מושב עמינדב, 054-2868162